Agua de Manzana – Refrescante y Saludable

Cuando los limeños visitamos amigos en sus casas, normalmente somos agasajados con sendos vasos de chicha morada o una refrescante y sedosa agua de manzana. Este néctar es muy popular, y tan relajante que la gente la conoce coloquialmente como “agüita de loco”, lo que por supuesto, es una broma. Será porque las manzanas tienen una buena cantidad de fósforo que mantiene la mente clara y alerta. Lo cierto es que nos encanta y, con todo y nombre gracioso incluido, es uno de nuestros refrescos favoritos para cualquier día del año.

En Perú no es tan común tener la casa llena de refrescos embotellados para el consumo diario. Así como sucede con la comida, preparamos nuestros jugos con las frutas fresquísimas que compramos en el mercado, aunque lo que no falta casi nunca es la chicha morada. Será por eso que tenemos buena salud, en general. Todas esas frutas dulces y jugosas son parte de nuestra dieta diaria, ya sea que nos las comamos o que las bebamos. Son frescas y baratas, llenas de vida y nutrientes, saludables y fabulosas para todo el mundo. Las bebidas embotelladas son un gusto para tomar en la calle o en ocasiones especiales, como una parrillada, en la playa, o reuniones familiares de domingo.

Será por eso que no sorprende a nadie nuestra fascinación con los jugos frescos de todo tipo, y el boom de las juguerías que surgen en Lima por todas partes. Aquí, los clientes pueden disfrutar una variedad increíble de jugos de frutas, ya sean comunes o exóticas (aunque la verdad es que casi todas nuestras frutas son exóticas…!qué maravilla!) Sin embargo, el agua de manzana es algo casi reservado a la intimidad de los hogares. No hay nada más cálido como el aroma de las manzanas y la canela perfumando la casa mientras se cocinan.

Para preparar esta bebida usamos manzanas criollas, que son muy ácidas y se deshacen mientras se cocinan, pero usted puede usar cualquier tipo de manzana disponible. Siempre trate de ponerle un par de manzanas ácidas para darle más sabor. Canela, siempre. En vez de manzanas puede probar la misma receta con maracuyá (esta no lleva canela), peras o carambolas, para tener un repertorio súper rico.

5.0 from 4 reviews
Agua de manzana
Autor: 
Comensales: 6
 
Ingredientes
  • 1 kg. de manzanas criollas o Granny Smith
  • 2 palitos de canela
  • 6 pimientas de chapa (allspice)
  • 4 clavos de olor
  • ½ - ¾ taza de azúcar (o al gusto)
  • 8 tazas de agua
Instrucciones
  1. Pica las manzanas en cuñas y pon en una olla con la canela, pimienta de chapa, clavos de olor y agua.
  2. Lleva a ebullición, baja el fuego a medio y cocina, parcialmente tapado, hasta que las manzanas estén muy suaves, unos 30-40 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
  3. Retira las especias y licúa por partes, luego cuelas todo, presionando los sólidos, vierte en una bonita jarra y añade azúcar al gusto.
  4. Refrigera y sirve frío.


Comentarios

  1. La agua de manzana es vida, everytime that I visit your blog I feel closer to my country Bolivia, we also enjoy drinking agua de manzana, it’s great for kids! thanks for reminding me of this, I am going to make some for my children. It’s going to be their first time drinking aguita de manzana!

  2. Ooohh! This is one Agua Fresca that I haven’t tried yet. It sounds delicious! Can’t wait to try this once the weather gets warmer. 🙂

  3. Se ve buenísimo!! Y nunca lo he probado! Como tú dices, en Colombia también acostumbramos a preparar los jugos en lugar de comprarlos hechos.

  4. Sounds so yummy! We tried apples in a juicer we had once and it just wasn’t so good but the addition of spices probably makes this version super yummy!

  5. Yum! I’ve never tried this. Looks very refreshing.

  6. Amazing that people make this and other juices from scratch! It is such a great custom and so much healthier. Thanks for the yummy recipe!

  7. Oh goodness! Looks so good. Thanks for the recipe. I need an alternative to drinking soda and this looks like a perfect substitute.

  8. This looks great and easy to make!

  9. This sounds deliciously refreshing! A must in my cooking list of recipes. I also grew up drinking fresh fruit drinks and during the summer when fruit is most abundant around here is when I also make fresh fruit drinks for my familia. Thanks for sharing your recipe.

  10. Ay, mama. That is going on the list of to make!

  11. I love learning something new, and delicious and nutritious? It doesn’t get much better than this. Definitely on my To-Do list thanks to the lady leading the Peruvian-cuisine-next-hot-food movement!

  12. I am going to make this!

  13. A Peruvian friend is staying with me right now and he cooks daily. This is a juice that we keep refridgerated always! A greart morning juice or refreshing in the afternoon. Oh to live in a paradise like Peru with the freshness of fruits and vegetables daily. You must try this one! Bravo!

  14. I’d love to make this, but can’t seem to find allspice in Peru (I’m in Cusco now) – what is it called here, please?

Trackbacks

  1. […] the glass before serving. Peruvian families typically make agua fresca in their own homes, and some Peruvian bloggers have commented that nothing says “Welcome home” to them more than the aroma of apples and […]

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