Aguadito De Pescado – Una Sopa Fragante y Deliciosa

Hace dos meses mi hija y yo estábamos en Charlottesville, Virginia, y una tarde, mientras revisábamos nuevas publicaciones en la librería local, escuchamos la voz de un hombre que, micrófono en mano, hablaba sobre libros de cocina. Rápidamente nos dirigimos a la sala de donde venía la voz y descubrimos a cinco autores presentando sus libros. Naturalmente nos sentamos y nos dispusimos a escuchar las exposiciones. Todas, menos uno, eran mujeres. Su nombre es Barton Seaver, autor de For Cod and Country, un libro sobre recetas y pesca sostenible.

Barton nos dio una inspiradora charla sobre comida y cocina,  haciendo hincapié en la importancia de los ingredientes que usamos y de nuestra relación con ellos y el medio ambiente. El público (nosotras incluidas), nos enamoramos de su carisma. Su discurso fue corto porque esa misma tarde estaba saliendo en una exursión al Ártico con Nat Geo, así que este moderno y guapísimo Indiana Jones, nos expuso, en pocas palabras, sus experiencias con ingredientes sostenibles, -con diferentes tipos de peces en particular- y nos dio ideas de cómo cocinarlos. Todos los ejemplares de su libro se agotaron esa misma tarde.

¿Pero qué tiene que ver todo esto con nuestra cocina peruana? En realidad, nada. Pero ayer fue el Día de la Madre y mi hija me regaló este atractivo libro. Sí, el mismo del que les he estado contando. Mientras lo reviso me siento inspirada a cocinar algo super saludable como una deliciosa sopa de pescado que nosotros llamamos aguadito. Si chequeas nuestra receta de  arroz con pollo, notarás muchas similitudes, ya que el aguadito es la versión en “sopa” del arroz con pollo, aunque también se puede hacer con pescado, o mariscos.

Puedes hacer la pasta de culantro con tiempo para tenerla lista cuando hagas este plato o algún otro similar. Es perfecto si tienes un gran atado de culantro y no sabes qué hacer con él. Solo procesa las hojas de culantro en la licuadora con un poquito de agua hasta obtener una pasta. ¡Listo! Puedes congelarla en una cubetera de hielo y usarla según lo requieras.

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Este plato es contundente y normalmente me hace sentir adormilada, así que es ideal para días fríos, grises y lluviosos. Eso me hace quedarme en casa y disfrutar todos los beneficios de estar aquí mientras escucho mi nuevo álbum de Pink Martini.

¡Hasta el miércoles!

Aguadito de Pescado
Author: 
Recipe type: Sopa
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 5 - 6
 
Ingredients
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ taza de pasta de ají amarillo
  • 2 tomates, pelados, sin semillas y picados
  • ½ taza de pasta de culantro
  • 2 litros de caldo de pescado
  • 5 papas amarillas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 1 taza de arroz crudo
  • 1 choclo cortado en rodajas gruesas o desgranado
  • 1 pimiento rojo picado
  • ½ taza de alverjitas
  • Sal y pimienta
  • ½ kg de pescado cortado en cubos de 3 cms.
Instructions
  1. En una olla calienta el aceite vegetal a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. No dejes que dore. Incorpora el ají amarillo y el tomate y sofríe unos 10 minutos más.
  2. Incorpora la pasta de culantro y el caldo. Lleva a ebullición y cocina por unos minutos. Baja el fuego, agrega las papas, arroz, choclo, pimientos y alverjitas. Añade sal y pimienta. Baja el fuego a mínimo y cocina parcialmente tapado hasta que las papas y el arroz estén suaves.
  3. Finalmente agrega el pescado, deja cocer por 3 - 4 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Apaga el fuego y sirve de inmediato.


Comentarios

  1. This is looking pretty amazing! On my “must cook” list. You ladies always have the best recipes. Thank you!

  2. Wow! As always, your dish looks amazing! This soup looks very tasty indeed – it looks like a winner! Thanks for posting such wonderful recipes here!

  3. Aguadito de pescado, te ves delicioso. Muy pronto estare preparandote en mi cocina y deleitando a mi familia con tu esplendido sabor 🙂

  4. it looks good i wonder if i could replace the fish with chicken (i don’t eat fish)

  5. what an interesting dish! all that coriander. Que rico! 🙂 🙂 I’m telling you. I’m falling in love more and more with your food!

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