Empanadas de Ají de Gallina – Pastelitos Llenos de Sorpresas

Las empanadas, pastelillos dulces o salados, que encierran una gran variedad de deliciosos rellenos, son muy populares en toda América Latina. Vienen en diferentes tamaños y, dependiendo de la masa, algunos son horneados y otros son fritos. Los horneados se comen tibios, recién salidos del horno (pero se recalientan súper bien para comerlos más tarde). Los fritos son más frágiles y crujientes, y deben consumirse tan pronto están listos para poder disfrutarlos en su mejor momento (la deliciosa masa crujiente se humedece y se pone blanda en pocos minutos).

La mayoría de la gente prefiere comprar sus empanadas ya listas para comer, pero yo creo que la mejor parte de la diversión está en prepararlos uno mismo. Lo más importante es encontrar una buena receta o masa de empanadas ya lista, y afortunadamente en el mercado actual se encuentran ambas con facilidad. Si ya tienes una receta que probaste y te gustó, no busques más y síguela usando. También puedes comprar masa para pastel congelada, que sirve para las empanadas, así como la masa hojaldre que compras ya hecha si no quieres tomarte el trabajo de prepararla tú misma. Ambas son buenísimas para hacer empanadas. Y lo bueno es que las consigues en la mayoría de supermercados.

Los rellenos pueden ser variados y tan complejos o sencillos como tu creatividad te indique. Los sobrantes de comida son rellenos espectaculares para cualquier empanada original. Para demostrar mi punto hice estas empanadas de ají de gallina, ese ultra popular plato peruano hecho con pollo, ají amarillo, pecanas, pan y queso parmesano. La salsa de este platillo tiene la cremosidad perfecta para usarlo como relleno de empanada, y en cada bocado vas a sentir sus intensos sabores. La idea es que cualquiera que sea el relleno que uses, tiene que estar muy bien sazonado para que sea una explosión de sabor en la boca.

En vez de ají de gallina puedes usar nuestro popularísimo lomo saltado bien picadito. Ambos platos igualmente sirven para rellenar tequeños. ¿Ya estás lista para divertirte en la cocina?