Queque de Chocolate Vegano

Este queque de chocolate es muy especial para mí porque representa el inicio de mi pasión por la cocina: es la primera receta que hice solita. En ese tiempo -cuando tenía como nueve años-, el resultado era siempre diferente. Yo era muy impaciente en la cocina, lo que era un problema para mí. El punto era que no podía esperar a que el queque completara su tiempo en el horno y usualmente lo sacaba muy pronto. También quería hacer los preparativos super rápido, por lo que siempre me olvidaba de precalentar el horno o no medía los ingredientes como debe ser (un pecado enorme en pastelería). Afortunadamente cuando crecí aprendí de mis errores y he ganado mucha paciencia.

A pesar de todo esto, el queque siempre salía bien y lo devorábamos en cuestión de minutos. Los peruanos somos unos grandes fans del queque de chocolate, y es parte importante de nuestra dulce tradición. Cuando está bien hecho, este quequito es irresistible y uno de los mejores que mi familia ha probado. Tiene una textura húmeda, suave y esponjosa… justo como nos gusta.

Por muchos años esta receta desapareció de nuestra casa y no recordaba cómo hacerla. Pero para mi gran alegría hace poco la encontré, la hice y nuevamente me enamoré de ella. Me trajo muchos dulces y felices recuerdos de mi niñez. Esta receta perteneció a mi abuela (como muchas de mis recetas favoritas, pues ella era una gran cocinera), así que puedes imaginarte que tiene muchos años. Sin embargo, cuando la reencontré y la hice de nuevo me di cuenta que no lleva huevos ni leche, o sea que es vegana. ¿Quién se hubiera imaginado en esas épocas que la comida vegana se convertiría en una tendencia y un estilo de vida tan fuerte en el mundo moderno?   

Morena C. me contó que algunas recetas antiguas fueron creadas por cocineros frugales, usando pocos ingredientes debido a que algunas veces había mucha escasez, algo común en los países en desarrollo o durante la Gran Depresión en los años ´20 en los Estados Unidos. O durante las guerras. Los cocineros se las ingeniaban y desarrollaban su creatividad para preparar comidas ricas con cualquier ingrediente que podían conseguir.

Pero los tiempos han cambiado y, si quieres darte gusto, puedes rellenar y bañar este queque con fudge o con dulce de leche (que no es vegano para nada). Depende de tí y de la dieta que sigas. 

¡Que lo disfrutes!