Arroz Moro – Un Clásico Festivo

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El Arroz moro es un plato festivo por excelencia. Acompaña perfectamente el pavo, cerdo, pollo o ternera en cualquier mesa de buffet, especialmente durante la época de celebraciones. Es super fácil de preparar, cada bocado es una fiesta de sabor y se mantiene bien… así que no puedes pedir nada más. Es posible que tengas los ingredientes en tu cocina pero si no es así, sustituye cualquiera de ellos o cámbialo a tu gusto.

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La gaseosa oscura no puede faltar para darle a este arrocito su color oscuro y su ligerísimo sabor dulzón (es increíble cómo toda el azúcar de la gaseosa para casi desapercibida en el arroz). Si quieres puedes evitar la gaseosa usando solamente caldo  de vegetales o agua para cocinar el arroz. Me gusta ponerle pasas rubias pero algunas veces uso las oscuras, cranberries o cerezas secas también, si las tengo a la mano. El pimiento puede ser amarillo o naranja para que aporte su increíble color.El tocino ahumado siempre mejora los sabores de cualquier plato y me gusta usarlo algunas veces. Fríe dos o tres tajadas picadas, escurre en papel toalla y procede con la receta, agregando el tocino al arroz. En este momento puedes incorporar 1/2 taza de aceitunas verdes o negras (o una combinación de ambas) para un toque extra de sabor. En ese caso tienes que medir bien la sal que agregues al arroz porque puede quedarte salado.
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Para variar un poco utiliza orzo, quinua roja, o Israelí couscous en vez del cabellito de ángel. Se verán bellos en el arroz y dará la impresión de que has estado trabajando por horas en la cocina.


Arroz Moro
Author: 
Recipe type: Guarnición
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de cabellito de ángel cortado en trozos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de arroz de grano largo
  • ½ taza de pimiento rojo, picado
  • ½ taza de pasas rubias
  • 2¾ tazas de gaseosa oscura hirviendo
  • Sal
  • ½ taza de pecanas picadas
Instructions
  1. Calienta el aceite vegetal en una olla sobre fuego medio. Agrega el cabellito de ángel y fríe hasta que está bien dorado.
  2. Añade el ajo y el arroz. Revuelve bien, incorpora el pimiento, pasas, gaseosa hirviendo y sal.
  3. Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego al mínimo, y cocina sin tocar por unos 25 minutos o hasta que el arroz esté reventado.
  4. Revuelve con un tenedor, apaga el fuego, tapa nuevamente y sirve cuando estés lista.


Comentarios

  1. Oh my! This recipe sounds so good! Can’t wait to try it! Thank you for posting!

  2. I’m not sure if you’ve noticed, but I am obsessed with your blog haha. This looks super easy and super delicious! Thanks for sharing 🙂

  3. I made it this Christmas season, and it IS delicious. I think the coke is what gives it the great flavor. Thank you for sharing.

  4. Any particular kind of rice??

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