Cebiche de Champiñones – Puro Sabor y Salud

Ayer, 28 de junio, Perú celebró su Día Nacional del Cebiche. ¿Qué más necesito decir?


Fodas las perparaciones de este mega famoso plato crudo son extremadamente saludables, así que no podemos decir que esta versión vegetariana sea más saludable todavía, como es usualmente el caso con los platos vegetarianos. Algunos hasta podrían decir que las versiones con pescado son “mejores” porque tienen todo ese Omega 3 de los peces.

Sin embargo, los champiñones tienen grandes propiedades, así que si no estás con ganas de comer pescado o mariscos, eres alérgico o vegetariano, vegano o crudívoro, esta es una gran alternativa para que pruebes. ¡Nadie extrañará el cebiche en nuestra fiesta!

PD/: Puedes hacer este cebiche con corazones de alcachofas frescas.

4.5 from 2 reviews
Cebiche de Champiñones
Autor: 
Tipo de recetas: Entrada
Tiempo de Prep.: 
Tiempo de cocinar: 
Tiempo total: 
Comensales: 2-4
 
Ingredientes
  • 1 camote
  • ¼ cebolla roja finamente laminada
  • ½ kg. de champiñones cortados en tajadas finas
  • El jugo de 10 limones verdes (limes)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 ají limo rojo, finamente picado (opcional)
  • Sal y pimienta blanca
  • 1 cucharada de culantro picado
Instrucciones
  1. Cocina el camote en agua hirviendo hasta que esté suave. Pélalo y córtalo en rodajas de 2 cms. Reserva.
  2. ¨Para hacer el cebiche remoja la cebolla en agua helada con hielo por 10 minutos. Esto hará que suavice su sabor.
  3. Coloca los champiñones en un colador y vierte agua hirviendo sobre ellos. Escurre bien y transfiere a un tazón. Agrega la cebolla bien escurrida.
  4. Incorpora el jugo de limón, aceite de oliva, ajo, ají limo, sal, pimienta y culantro. Revuelve bien y deja marinar por 10 minutos.
  5. Sirve en platos con un par de rodajas de camote al costado.
  6. **Opcional:
  7. Sirve con hojas de lechuga y choclo cocido y desgranado.


Comentarios

  1. What a cool idea!! And I do especially mean cool for summer. Think of all the possibilities following this vein. Squash Sashimi… Cabbage Carpaccio… they´re endless. You are so original all the time!!

  2. My husband loves mushrooms but we’ve never had in a ceviche form. I will def. share this with him.

  3. I love mushrooms. What a great idea!

  4. I love ceviche!! Perfect for the summer!

  5. Wow! That looks like the perfect dish for this hot summer…

  6. I love cebiche! Never would have thought of using mushrooms – great option!

  7. Lovely cebiche! This is my first time seeing it as a vegetarian dish instead of the usual shrimp kind. Perfect since I’m vegetarian 🙂

  8. Esta entrada es deliciosa, fresca y con los sabores originales del cebiche de pescado, hmmm… de todas maneras lo voy a preparar!! q buena receta, gracias!! además es algo muy original !

Trackbacks

  1. […] cebiche recipes, or talked about chefs whose expertise is in cebiche making. Classic cebiche, and vegetarian cebiche, have been some of our most popular posts. I don´t think we need a special day to celebrate […]

Deja un comentario

*

Evalúe esta receta: