Celebrando el año de la serpiente con Tallarin Saltado (fideos salteados)


Damos la bienvenida al Año de la Serpiente en el Horóscopo chino, al realizar banquetes en uno de nuestros alimentos favoritos: Chifa. Este tipo de cocina se anhela en Perú y es una expresión variada e intensamente aromática de fusión peruana y china. La forma habitual de comerlo es ordenar muchos platos para compartir, y el exceso siempre es clave; Tanto es así, que las sobras suelen ser buenas durante días o semanas.

La palabra Chifa proviene de la expresión china chi fan (para comer arroz ), y el más famoso plato de Chifa, arroz chaufa, es una desviación de chow fan ( arroz frito ). En Lima, es difícil encontrar una calle donde no se encuentren uno o muchos de estos restaurantes, siempre mostrando nombres elaborados chinos en el exterior ( ¡o al menos parecen elaborados para hablantes no chinos como nosotros!).

Aquí está la receta para un clásico entrada de Chifa : tallarin saltado. Es fácil de hacer en casa, para convertir vegetariano, o para mezclar y combinar con otras verduras o carnes. Pero, por supuesto, Chifa siempre es mejor cuando revuelve varias preparaciones en un mismo plato. Así que puedes comenzar con esta receta, pero para una verdadera experiencia Chifa en casa, no pares aquí.

Feliz año nuevo!

Tallarin Saltado (Fideos salteados)
Author: 
Recipe type: Entrada
Cuisine: China
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 libra de fideos de huevo
  • ⅓ taza de aceite vegetal
  • 1 pechuga de pollo cortada en dados
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de jengibre, finamente picado
  • 1 taza de pac choy, cortado en rebanadas gruesas
  • 1 taza de pimiento rojo cortado en rodajas
  • ½ cebolla blanca cortada en rodajas
  • ½ taza de cebollines, cortados en rebanadas gruesas
  • ½ taza de jolantao, cortado por la mitad
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de Pisco o Brandy
  • ½ cucharada de almidón de papa
  • 1 taza de brotes de soja
Instructions
  1. Cocine los fideos en una cacerola con agua hirviendo durante dos minutos. Drene y reserve.
  2. En un wok o sartén a fuego medio alto, caliente el aceite vegetal, agregue el pollo y sazone con sal y pimienta. Revuelva freír hasta que el pollo esté cocido.
  3. Haga un pozo en el centro, agregue el ajo y el jengibre y saltee rápidamente, pero no los deje quemar.
  4. Ahora, agregue en sucesión rápida el pac choy, el pimiento, la cebolla y cocine por unos minutos. Agregue los cebollines y jolantao.
  5. Mientras tanto, combine caldo de pollo, salsa de soja, vinagre, pisco y almidón de papa. Agregue a la mezcla de pollo y vegetales, y revuelva hasta que empiece a espesar y se vea brillante.
  6. Combine con las verduras, caliente y agregue los brotes de soja.
  7. Servir de inmediato.
  8. Nota: No corte los fideos de huevo. Según la tradición china, cuanto más largos son los fideos, más larga es la vida de los propietarios de la casa. ¡Ahora lo sabes! ¡Buena suerte y Feliz Año Nuevo Chino!

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  1. […] will be cooked in soy sauce with tomatoes and onions and served with fries. Pollo Saltado, Tallarin Saltado, […]

  2. Chifa dice:

    […] See a recipe for Chaufa Especial in Spanish or Tallarin Saltado in English. […]

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