Tostadas Francesas de Chancay – Un Desayuno de Lujo

Chancay es una pequeña ciudad unas tres horas al norte de Lima y es famosa, entre otras cosas, por estos deliciosos panes, ligeramente dulces y con un aroma único, llamados… adivinaste… !Chancay! Estos pancitos tienen una miga tierna y esponjosa y vienen en pares. Son una delicia.

La miga tiene un suave sabor a anís pero también le ponen cáscara de naranja y a veces infusiones de hierbas. Por eso tiene ese perfume indefinido, tan característico de estos panes. Se sirven a media tarde con mantequilla y mermelada o simplemente así tal cual, y casi siempre acompañados con con café, té o vasos de leche. ¿Cómo me gutan a mí? Yo los corto en tajaditas y los tuesto ligeramente. Luego les pongo mantequilla y disfruto de las tostaditas más livianas y deliciosas que te puedes imaginar. Hace tiempo pensé en hacer tostadas francesas con Chancay porque tienen la textura correcta y se me ocurrió que la miga podía absorber la mezcla de leche y huevos. Y como ya he mencionado, su sabor tan especial sería un punto a favor, inolvidable, para la mesa del desayuno o para la hora del postre. Cuando los hice los serví con una compota de aguaymantos porque tenía un poco de esta fruta en la refrigeradora, pero también creo que con miel o alguna mermelada de frutas, quedarían perfectos. ¿Qué tal con higos, por ejemplo? Qué delicia.

Mi hija, que no come azúcar pero es super creativa en la cocina, cuando vio esta receta y las fotos, comenzó a darme montones de ideas deliciosas para hacer con Chancay. Así que ya saben, este año estaré publicando más platillos diferentes usando este riquísimo pan. Y si no lo consigues donde vives, estate atento porque pronto pondré la receta para hacer Chancay en casa.

Estas tostadas francesas son un primer desayuno de lujo para el año que comienza -pero como ya es un poco tarde para el desayuno, te sugiero que las prepares como postre o para la hora de la merienda-. Relájate, disfruta, mímate y engríe a tu familia con este platillo. !Y nuevamente, Feliz 2017!

Tostadas Francesas de Chancay
Autor: 
Tipo de recetas: Desayuno
Cocina: Comida Peruana
Tiempo de Prep.: 
Tiempo de cocinar: 
Tiempo total: 
Comensales: 2
 
Chancay son uno deliciosos panes, ligeramente dulces y con un aroma único. Estos pancitos tienen una miga tierna y esponjosa y vienen en pares. La miga tiene un suave sabor a anís pero también le ponen cáscara de naranja y a veces infusiones de hierbas. Por eso tiene ese perfume indefinido, tan característico de estos panes. Se sirven a media tarde con mantequilla y mermelada.
Ingredientes
  • **Compota de aguaymanto:
  • 1 taza de aguaymantos
  • ¼ taza de azúcar
  • **Tostadas francesas:
  • 4 panes chancay
  • 2 huevos
  • ⅓ taza de leche evaporada
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • **Decoración:
  • Hojas de menta
Instrucciones
  1. **Compota de aguaymanto:
  2. Pon los aguaymantos en una ollita. Cubre con azúcar y ¼ taza de agua.
  3. Cocina hasta que la fruta se comience a reventar y el líquido esté ligeramente espeso. Apaga el fuego y enfría.
  4. **Tostadas francesas:
  5. Corta los panes por la mitad.
  6. En un tazón bate ligeramente los huevos con la leche, canela y vainilla.
  7. Sumerge los panes en esta mezcla hasta que la absorban bien. Voltea para que se mojen por ambos lados.
  8. Derrite una cucharada de mantequilla en una sartén. Fríe el pan por los dos lados hasta que tenga un bonito color dorado. Si necesitas usa el resto de la mantequilla.
  9. Sirve dos tostadas en cada plato. Vierte la compota de aguaymantos sobre ellas y decora con hojitas de menta.


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