Como seguramente ya sabes, nosotros amamos el arroz y lo comemos todos los días. Por eso nuestro amor por el Arroz Chaufa de cualquier tipo, ese maravilloso platillo de origen chino que adoptamos como nuestro hace muchísimos años. Somos adictos a su deliciosa sencillez -o complejidad, depende de cómo quieras hacerlo.
Lo preparamos con arroz frío, sobrante del día anterior, carnes y vegetales que encuentres en la refri. Cualquier cocinero puede transformar algunos ingredientes simples en un platillo rico y colorido. Y no es necesario tener experiencia.
En mi casa siempre había dos versiones de chaufa. Uno con pollo o mariscos y el otro solo con vegetales para mi hija vegetariana. Hay otras que se hacen solo con carne de cerdo, con salchichas, con camarones, solo con vegetales, y la versión más sencilla preparada con arroz, huevos, ajo, kión y sillao. Este último es el más simple y fácil de hacer pero igualmente sabroso. Siempre encuentras una amplia variedad de sabores y texturas en un buen chaufa.
Aquí tienes nuestra receta para un chaufa de pescado. En algunos restaurantes el pescado se corta en tiritas, se cubre en una masa tipo tempura y se fríe para después agregarse al arroz. Esto le da una deliciosa capa crocantita y llena de sabor. Puedes elegir hacerlo super sencillo, usando pedacitos de pescado frito, y el resultado igual será buenísimo. ¡Buen provecho!
- ½ kg. de filete de pescado
- 4 cucharadas de salsa de soya (sillao)
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 huevos ligeramente batidos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de kión rallado
- ½ taza de jolantao (snow peas) cortadas en tiritas
- 2 tazas de arroz cocido y frío, sin sal
- ½ taza de alverjitas cocidas (opcional)
- ½ taza de retoños de soya
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 2 cebollas chinas finamente cortadas, parte blanca y verde
- 2 cucharadas de semillas de ajonjolí (opcional)
- Corta el pescado en trocitos de un bocado. Pon en un tazón y sazona con 1 cucharada de sillao.
- Calienta 1 cucharada de aceite en un wok (o sartén) a fuego medio. Agrega los huevos y cocina una tortilla, volteando una vez. No la dejes secar. Retírala después de un par de minutos y corta en tiritas o en cuadraditos.
- En el mismo wok calienta el resto del aceite y fríe el pescado, volteando con cuidado para que los trozos no de deshagan. Transfiere a un plato y mantenlo caliente.
- En el wok agrega el ajo, el kion y el jolantao, revuelve bien. Incorpora el arroz y saltea hasta que esté caliente.
- Agrega las alverjitas y los retoños de soya. incorpora los huevos cocidos.
- Añade el resto del sillao y 1 cucharadita de aceite de ajonjolí. Apaga el fuego.
- Rocía con la cebollita china y el ajonjolí y sirve de inmediato.
Me encantan y este es mas sano que los con carne.
Si. Es delicioso!
Es buenísimo, Pilar. BTW… nos encantan tus recetas!
Me gusto es facil de preparar. Gracias.
Gracias, Virginia! Nos alegra saber que te gustó esta receta, que es además super fácil de hacer.
Buenazoooo!!!!!!