Chaufa de Pescado

Como seguramente ya sabes, nosotros amamos el arroz y lo comemos todos los días. Por eso nuestro amor por el Arroz Chaufa de cualquier tipo, ese maravilloso platillo de origen chino que adoptamos como nuestro hace muchísimos años. Somos adictos a su deliciosa sencillez -o complejidad, depende de cómo quieras hacerlo.

Lo preparamos con arroz frío, sobrante del día anterior, carnes y vegetales que encuentres en la refri. Cualquier cocinero puede transformar algunos ingredientes simples en un platillo rico y colorido. Y no es necesario tener experiencia.

En mi casa siempre había dos versiones de chaufa. Uno con pollo o mariscos y el otro solo con vegetales para mi hija vegetariana. Hay otras que se hacen solo con carne de cerdo, con salchichas, con camarones, solo con vegetales, y la versión más sencilla preparada con arroz, huevos, ajo, kión y sillao. Este último es el más simple y fácil de hacer pero igualmente sabroso. Siempre encuentras una amplia variedad de sabores y texturas en un buen chaufa.

Aquí tienes nuestra receta para un chaufa de pescado. En algunos restaurantes el pescado se corta en tiritas, se cubre en una masa tipo tempura y se fríe para después agregarse al arroz. Esto le da una deliciosa capa crocantita y llena de sabor. Puedes elegir hacerlo super sencillo, usando pedacitos de pescado frito, y el resultado igual será buenísimo. ¡Buen provecho!

Chaufa de Pescado
Author: 
Recipe type: Plato de Fondo
Cuisine: Comida Peruana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 3
 
El Arroz Chaufa, ese maravilloso platillo de origen chino que adoptamos como nuestro hace muchísimos años. Somos adictos a su deliciosa sencillez -o complejidad, depende de cómo quieras hacerlo.
Ingredients
  • ½ kg. de filete de pescado
  • 4 cucharadas de salsa de soya (sillao)
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de kión rallado
  • ½ taza de jolantao (snow peas) cortadas en tiritas
  • 2 tazas de arroz cocido y frío, sin sal
  • ½ taza de alverjitas cocidas (opcional)
  • ½ taza de retoños de soya
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 2 cebollas chinas finamente cortadas, parte blanca y verde
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí (opcional)
Instructions
  1. Corta el pescado en trocitos de un bocado. Pon en un tazón y sazona con 1 cucharada de sillao.
  2. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok (o sartén) a fuego medio. Agrega los huevos y cocina una tortilla, volteando una vez. No la dejes secar. Retírala después de un par de minutos y corta en tiritas o en cuadraditos.
  3. En el mismo wok calienta el resto del aceite y fríe el pescado, volteando con cuidado para que los trozos no de deshagan. Transfiere a un plato y mantenlo caliente.
  4. En el wok agrega el ajo, el kion y el jolantao, revuelve bien. Incorpora el arroz y saltea hasta que esté caliente.
  5. Agrega las alverjitas y los retoños de soya. incorpora los huevos cocidos.
  6. Añade el resto del sillao y 1 cucharadita de aceite de ajonjolí. Apaga el fuego.
  7. Rocía con la cebollita china y el ajonjolí y sirve de inmediato.
Nutrition Information
Serve size: 100 gr Calories: 163 Fat: 2,3 g SodiumSodium: 396 mg Protein: 4,7 g Cholesterol: 23 mg


Comentarios

  1. Me encantan y este es mas sano que los con carne.

  2. Me gusto es facil de preparar. Gracias.

  3. Buenazoooo!!!!!!

Deja un comentario

*