Chicharrón de Pescado

Estoy en El Salvador visitando a mi hermano. Hoy fuimos a la playa y pasamos la mañana en la costa viendo a los pescadores retornando de su faena con los botes llenos de pescados y mariscos. Fue una experiencia increíble, a pesar del inclemente sol que caía a plomo sobre nuestros hombros, pero después de tomar una revitalizante agua de coco recién cortado, ya me encontraba lista para el almuerzo.

Como le sucede a la mayoría de la gente en este clima tórrido, lo que me apetecía era algo ligero y fresco… así que con el pescado recién sacado del mar que acabábamos de comprar decidimos hacer unas frituras de pescado. En Perú amamos este platillo y les llamamos chicharrones. Se sirven en cuanta cebichería encuentres en el país, y se adaptan al gusto personal del cliente. Puedes pedirlos solo de pescado o de calamares u otros tipos de mariscos, incluso de pollo o de gallina. La salsa criolla es infaltable, así como  la salsa de ají amarillo, el rocoto, mayonesa para los niños, o la clásica salsa tártara. Este es un plato rústico que depende completamente de la calidad del pescado. Si es de una frescura irreprochable, los chicharrones serán sublimes. No sé tú, pero a mí me gusta el pescado blanco, aunque para esta receta puedes usar el que prefieras.

Si eres católico debes saber que el pescado está siempre presente en las mesas durante la Cuaresma, así que esta es una receta maravillosa para prepararla en esos días. No importa si eres creyente o no, si te gusta el pescado vas a disfrutar igualmente esta deliciosa receta.

Acompaña con yuca frita, papas doradas o chifles –tajadas- de plátano verde. Una ensalada verde también es una buena idea si hace mucho calor. Y recuerda que los médicos recomiendan varias porciones de pescado a la semana para mantener la buena salud. A mí me encanta cuando las palabras saludable y delicioso se usan juntas para describir una comida. ¿Te gustaría probar estos ricos chicharrones?

Agradezco al chef Roberto Cuadra por preparar este plato conmigo en la cocina de su restaurante.

5.0 from 1 reviews
Chicharrón de Pescado
Autor: 
Tipo de recetas: Entrada
Comensales: 2
 
Ingredientes
  • 1 lb de filete de pescado cortado en cubos
  • Sal y pimienta
  • Jugo de ½ limón
  • ½ taza de harina sin preparer
  • Aceite vegetal
  • Para servir:
  • Salsa tártara
  • Salsa de ají
  • Chifles
Instrucciones
  1. Pon el pescado en un tazón, salpimienta y agrega el jugo de limón. Revuelve bien.
  2. Añade harina para cubrir todos los trozos de pescado. Pon en un colador y sacude para retirar el exceso de harina.
  3. Calienta el aceite en una olla. Fríe el pescado rápidamente hasta que esté con un bonito color dorado. Retira y escurre en papel toalla.
  4. Sirve inmediatamente con las salsas y los chifles.


Comentarios

  1. Que deliciosos se ven esos bocaditos de pescado frito,Mm! uno de mis platos favoritos para esta época 🙂

  2. ay que rico son las frituras de pescado. hace tiempo que no los hago… algunos de mis clientes swear by them! si tuviera niños, los hiziera con mas frecuencia… que bonito te quedo la foto de el pescado.

  3. Ay Dios mio!! Esto se ve buenísimo!!! Los ingredientes ya están en mi lista de mercado!

  4. I think I would eat so much of this. I can tell I would love it.

  5. This looks delicious! I’m a fan of a variety of chicharron(s) so thank you for sharing the recipe.

  6. What a different “chicharrón”, ¿no?, much healthier. Another note: this recipe looks light and delicate, not deep fried. ¡Delicioso!

  7. You inspire me to continue my love for Peruvian cooking.

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