Anticuchos De Pollo – La Mejor Comida De La Calle

Un encendido romance con los anticuchos se vive en las calles de Lima desde tiempos coloniales. Los más famosos, anticuchos de corazón, (hechos con corazón de vaca), son popularísimos en todo el país. Sin embargo también los hay de lomo, pollo, mariscos, carnero, vegetales… y mis favoritos, los anticuchos de hígado de pollo, con un poquito de salsa de aji mirasol. Mi hija siempre me ha visto con cierto reproche ya que ella es una apasionada vegetariana. Pero tengo que confesar que este gusto por los anticuchos de hígado de pollo me tomó por sorpresa cuando llegué a vivir a Perú, pues en ese momento yo también era casi completamente vegetariana.

Esta receta para hacer anticuchos de pollo, fue publicada hace unas semanas en uno de los blogs que me gusta,  Sassy Mama in LA. Esta receta es muy sabrosa, con un toquecito de picante, que puedes dejar fuera si no quieres que piquen, y el increíble aroma del ajo y las especies. Asegúrate de cocinarlos sin resecarlos para que te queden jugosos. Y remoja los palitos de bambú antes de usarlos para que no se quemen mientras cocinas los anticuchos. Finalmente, no dejes de servir salsa picante al costado. Y la parte más importante… ¡diviértete y disfruta!
Anticuchos de Pollo
Author: 
Recipe type: Plato de Fondo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 6 pechugas de pollo sin piel ni hueso
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 – 4 cucharadas de pasta de ají mirasol
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Pizca de comino
  • Aceite vegetal
  • 6 papas hervidas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
Instructions
  1. Corta la pechuga en cubos como de 5 cms. Sazona con sal, pimienta, ajo, pasta de ají mirasol, aceite y comino. Cubre y marina en la refrigeradora al menos por dos horas.
  2. Inserta unas piezas de pollo en cada palito de bambú y cocina a la parrilla o en la sartén por unos minutos, volteando para que no se recocine el pollo.
  3. Mientras tanto calienta un poquito de aceite vegetal en una sartén y fríe las rodajas de papa hasta que estén doradas.
  4. Para servir: pon dos palitos de anticucho por porción con papas doradas al costado. Una ensalada verde y salsa criolla serán también perfectas en este plato.
Notes
TIP: If you don´t find ají mirasol, you can substitute with chile pasilla. Cut 12 chiles in half, lengthwise, and take out seeds and ribs. Soak them in hot water for about an hour. Peel them and process in the blender with a little water and oil.

Comentarios

  1. It’s always fun coming to your blog and seeing food I have never heard of before. Looks like a very simple but truly delicious meal! Makes me miss summer and BBQ’s!

  2. I adore meat kabobs and have no problem having them in NYC or Ecuador, as long as they smell and taste delicious! Thank you for sharing the recipe!

  3. In NYC, we get some much kabobs! I love them and even buy them from carts. Would love to make these when I have a dinner party. Hopefully sooner than later!

  4. You kill me with this delicious looking Peruvian food. I love kebabs of all kinds. Fun and yum 🙂

  5. I love Anticuchos!! Thank you for sharing this great recipe!!

  6. I´m making this for lunch! Looks great!

  7. Looks absolutely amazing, and I bet it tastes a lot better than what you might buy on the streets! 😉

  8. These look so delicious. It is 11 pm and my mouth is watering! Thanks for making me hungry right before bed 🙂

  9. I love street food! Not sure I’ve ever heard of cow heart at a street stand though. ;0 I’m willing to try anything so I’m sure it’s good.

  10. M,m,m! Sounds good. A definite try for this summer.

  11. Do I have to choose what I love more: your recipes or your prose? Hope not. Oh yes, and visually lush pictures. BTW: appreciate having a different chicken recipe in my kitchen to spice things up!

  12. In Puerto Rico, we call these pinchos. My husband fell in love with the street vendors selling pinchos of all kind when he made his 1st visit to Puerto Rico 3 years ago. Love this!

  13. Made this dish yesterday, since my hubby as well as my daughter are loving chicken 🙂 They finished it completely together! I love your recipes. I am vegetarian so i only cook it for my family and there was not a single recipe of your page they didnt like 🙂 thank you so much!

Deja un comentario

*