Choclo al Comino

Si te mueres de ganas por comer nuestro maravilloso choclo peruano -o no lo has probado y te gustaría hacerlo- aquí tienes esta popular receta de un «piqueo» que es un muy buen comienzo. Y fácil de hacer. Comienza con choclo cocido y desgranado al que le agregas mantequilla, comino molido y un chorrito de jugo de limón. Así es como el delicioso choclito al comino se puede servir también una guarnición perfecta para varios otros platillos. ¿No te parece facilísimo?

Como muchos platos de nuestra gastronomía, este tiene diferentes nombres: choclo Jose Antonio, por el restaurante que lo hizo famoso; choclo al comino, por sus ingredientes; y choclo al Pacayal, (ok, este nombre no es muy conocido por mucha gente) pero sucede que es el primer nombre con el que lo conocí en un restaurante arequipeño que visitaba de vez en cuando en Barranco, llamado El Pacayal. No inventé el nombre, así es como lo ponían en la carta. Cada vez que comíamos ahí, la dueña, una señora encantadora, nos enviaba a la mesa sendos tazones de este aromático choclo sazonado con comino y mantequilla. Me fascinaba.

Esta es otra de las recetas fáciles y deliciosas que realmente NO necesitan una receta. Puedes hacerla guiándote por tu sentido común y si tienes los ingredientes a mano. Y si no tienes el choclo peruano de grano gigante, usa cualquier otro maíz, pero no creo que el amarillo dulce quede muy bien en esta receta. Tengo que probarlo para ver qué tal sale.

Y solo por diversión y porque me gusta tanto el queso, a veces pongo unas tajadas de queso fresco cerca de este delicioso choclo. ¿A tí que te parece?