Choritos a la Chalaca – Fácil, Saludable y Delicioso

La comida marina en el bullicioso Puerto del Callao, el más importante de Perú, es apreciada como una de las mejores en el país. Ahora que seguimos respetando la Cuaresma vamos a compartir esta receta de uno de los piqueos más populares: los famosos choritos a la chalaca. Los choros son los mejillones, como se les conoce en otros lados, y «a la chalaca» quiere decir a la manera del Callao. Es bastante simple, en realidad: choritos cocidos al vapor, cubiertos con una chalaquita (especie de salsa criolla picadita en cuadritos a la que se le agrega choclo, tomate, alverjitas y rocoto). Usualmente se sirve con cerveza al polo, antes del almuerzo, como un bocadito para abrir el apetito.

Cuando compres choros asegúrate de que estén super frescos y que sean pesados para su tamaño, pero no muy pesados ya que eso significa que están llenos de arena. Comprar choros fresquísimos en Lima es lo más fácil del mundo porque son abundantes, y además todas las rocas del litoral están repletas de estos moluscos. Bueno, luego los cocinas al vapor por unos pocos minutos hasta que se abren y dejan ver los preciados tesoros que esconden en su interior. Ten cuidado de no cocinarlos mucho porque se vuelven elásticos y un desastre total. Descarta cualquiera que no se haya abierto porque es probable que no esté en buen estado y sea peligroso comérselo.

!Y eso es todo! ¿Viste que fácil y sencillo?

Choritos a la Chalaca
Author: 
Recipe type: Appetiser
Cuisine: Peruvian
Serves: 3-4
 
Ingredients
  • 12 choros frescos
  • 1 taza de vino blanco
  • ½ taza de cebolla roja picada en cuadritos
  • 1 tomate pelado, sin semillas y picado en cuadritos
  • ½ taza de choclo desgranado y cocido
  • 1 cucharada de rocoto picado en cuadritos (o algún otro ají que te guste)
  • Jugo de 4 limones verdes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de perejil picado
Instructions
  1. Limpia los choros y retira la barbita que está pegada a la concha.
  2. Ponlos en una olla con el vino. Tapa bien y lleva a ebullición a fuego alto. Cuando veas el vapor, destapa y chequea si ya se abrieron los choros.
  3. Si es así, apaga el fuego y retira los choros con una espumadera, ponlos en un plato o tazón y enfría.
  4. Mientras tanto combina la cebolla, tomate, choclo, rocoto, jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil. Reserva
  5. Descarta la mitad superior de las valvas de los choros. Vierte una cucharada de la chalaquita sobre cada choro y acomoda en un plato. Sirve de inmediato a temperatura ambiente.
Nutrition Information
Serve size: 4 Calories: 300


Comentarios

  1. Que fotazas!!! y que hambre me has dado! Definitivamente la guardo para hacerla pronto!

  2. I adore seafood. Your photos are amazing, I can’t wait to tray this recipe ASAP.

  3. You gals are rocking the recipes!!! I have you on my ggole reader and am loving every recipe!! my mom would love these mussels, pinned also, thanks!!

  4. no como mariscos but this sure looks fresh and light to be enjoyed any time of the day! Mira que you make Peruvian food look so inviting!

  5. I could never get into mussles. Then again I am not a huge fan of seafood. Sorry!

  6. Holy moly! All that is missing is a beach, a lounge chair, and a Pisco Sour! Ay caray! This recipe looks amazing! Oh, and a pool boy — can’t forget him 😉

Trackbacks

  1. […] about Lima has been the food. I have tried a variety of well known dishes and drinks such as: Choro A La Chalaca, Rocoto Relleno, Inka Cola, real fruit juice (pineapple, papaya, strawberry, passion fruit), […]

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