El chocolate caliente es una tradición navideña en todo Perú. Hay reuniones llamadas «chocolatadas» donde se sirven humeantes tazones de esta deliciosa bebida junto con tajadas de panetón (panettone estilo peruano) y algunos otros bocaditos. No se acostumbra el queque de frutas u otros postres pesados pero a veces se sirven pequeños sandwiches y galletitas.
Los peruanos aman su chocolate caliente aunque en esta época del año ya se siente el calor en la mayoría del país. El clima está tibio y soleado pero no nos detiene a la hora de saborear el reconfortante chocolate… mejor aún si se sirve con crema batida o unos cuantos marshmallow. Cuando se trata de las fiestas las tradiciones son lo más importante, y esta es una que nosotros adoramos y mantenemos viva.
Aquí tienes mi receta favorita.
- 3 tazas de agua
- 4 clavos de olor
- 2 palitos de canela
- 4 oz. de chocolate de taza picado (o chocolate bitter)
- 1 lata de leche evaporada
- Azúcar al gusto
- 2 cucharaditas de vainilla
- ½ cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 taza de crema batida o unos cuantos marshmallows (opcional)
- Lleva el agua a ebullición con los clavos de olor y la canela. Baja el fuego y cocina por 10 minutos. Descarta las especias.
- Agrega el chocolate picado, revolviendo bien hasta que se derrita.
- Añade la leche evaporada, azúcar al gusto, vainilla, nuez moscada.
- Sirve de inmediato con un rosetón de crema batida, si lo deseas, o con algunos marshmallows y un poquito de canela en polvo o chocolate rallado.
- Nota: si deseas un chocolate más espeso incorpora una cucharadita de maicena diluida en una cucharada de agua y revuelve bien a fuego bajo hasta que notas que está ligeramente espeso. Si lo quieres más liviano, agrega más leche o agua.
Hola , les saludo de Canada. Puede clarificarme la receta del chocolate Navideno? Al hervir el agua , se pone el chocolate en trozos con canela y clavos de olor?/ Luego se hierve por 10 minutes and esta listo.. Esto es lo que entendi.
Hola Ruth.
Primero hierves el agua con canela y clavo para que tenga sabor a especias. Luego agregas el chocolate y revuelves hasta que se disuelva. Puedes retirar las especias antes o despues de agregar el chocolate. Voy a agregar eso en la receta ahora mismo. Gracias por hacermelo notar.