Día de San Valentín – Dilo Con Una Galleta

Se conocen en algunos lugares como”palmeritas” (palm trees), o las tradicionales “orejitas de chancho” como se conocen en Perú. Mis primeros recuerdos de las orejitas de chancho son de una pastelería excelente que se encontraba en San Isidro, Lima, llamada Montserrat (lamentablemente la dueña se mudó de país y cerró el negocio), y era el sitio donde mi mamá compraba todo el stock de pasteles para su hija adicta al azúcar (¡yo!), cada vez que estaba en cama con un resfriado, fiebre o algún otro malestar imaginario que me impedía ir al colegio.

En esta pastelería hacían unas enormes orejitas de chancho del tamaño de mi mano, doraditas y crocantes, tal como me encantaban. Algunas veces he tratado de hacerlas, especialmente en los dos últimos días, lo que me ha hecho sentir un gran respeto por los pasteleros de esa tienda (y por todos los pasteleros del mundo), pues por primera vez me he dado cuenta de que estas galletas son relativamente fáciles de hacer pero no fácil de hacerlas perfectas, como ellos las hacían.

Pero estos pequeños corazones no son solamente una especialidad en esa tienda en Lima; en realidad se pueden encontrar en todos lados. Y aunque no estoy muy segura de sus orígenes, creo que son francesas. Tengo que confesar aquí que si no las hubiera visto en tantos otros países, hubiera jurado que eran peruanas porque son tan comunes en mi dulcero país. Prácticamente crecí comiendo mis crujientes y favoritas orejitas de chancho, así que copiadas o no, estas son algunas de las galletitas que me recuerdan mi infancia y mi país, por lo tanto para mí también son peruanas.

El próximo martes es el día de San Valentín, otra cosa que nos hemos “prestado” de otros países. Me preguntaba cuál sería el mejor bocadito peruano para este día. Hice una lista enorme de platos afrodisíacos, dulces y bebidas que ciertamente animarán la celebración si los compartes con tu otra mitad (compartimos la lista, no te preocupes), pero luego pensé que este día no solo celebra el amor romántico sono también cualquier tipo de amor y la amistad. Así que las lindas orejitas de chancho me vinieron a la mente, con su forma de corazoncito con lo que usualmente representa amor en cada bocado. Creo que serán un lindo y delicioso regalo, especialmente si los haces tú. 

No te voy a mentir diciendo que me salieron lindas la primera vez. La verdad es que tuve que tirar como la mitad de la primera bandeja porque tenían las formas más raras que te puedes imaginar. Tienes que chequearlas constantemente pues se queman rápidamente (toda esa azúcar y mantequilla hacen una combustión perfecta). Pero para ser honesta, esa fue la primera vez que las hice, así que ya sabes, la práctica hace al maestro y las vas a dejar super lindas. Aún si la forma no es perfecta, el sabor y la textura son ideales: acarameladas y crocantes. Y aunque boté muchas aún quedan varias orejitas de chancho lindas y ricas para compartir con todos los que quiero

¿El veredicto? Desaparecieron tan rápido que casi ni tuve tiempo de decir ¡Feliz día de San Valentín!

5.0 from 1 reviews
Orejitas de Chancho
Autor: 
Tipo de recetas: Galletas
Comensales: 8
 
Ingredientes
  • 1 paquete de masa hojaldre** (trae dos láminas)
  • ⅓ taza de mantequilla derretida
  • ½- 3/4 taza de azúcar
Instrucciones
  1. Lee las instrucciones del paquete para descongelar la masa elástica.
  2. Cuando esté lista extiende una de las hojas en una superficie limpia.
  3. Barniza con bastante mantequilla derretida.
  4. Rocía toda la superficie con la mitad del azúcar (yo usé un cernidor para hacerlo más fácil).
  5. Comenzando por los dos extremos, enrolla cada lado para que se encuentren en el centro. Presiona un poco.
  6. Barniza otra vez con mantequilla y rocía con más azúcar.
  7. Envuelve en plástico y refrigera por una hora o más. Repite con el resto de la masa, mantequilla y azúcar.
  8. Precalienta el horno a 360°F. Engrasa una lata o cúbrela con papel manteca o con Silpat.
  9. Retira la masa de la refrigeradora, quita el plástico y corta cada tubo en rodajas de poco menos de un centímetro.
  10. Coloca las galletas en la lata, separadas entre sí y hornea por 10-12 minutos.
  11. Voltea las galletas y hornea 10 - 12 minutos más o hasta que veas que están doraditas. No las dejes dorar mucho para que no se quemen.
  12. Puede que tengas que hornearlas en varias tandas.

Comentarios

  1. Much cheaper and tastier than sending a candygram at school, and it must mean so much more to be handing over Valentines in person, especially home-made ones. 🙂

  2. Thanks for sharing our orejitas in your blog, Sweet Life!

Trackbacks

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