Quinua con Leche de Coco y Piña

La quinua es tan versátil que puede prepararse también como postre. Cuando se cocina como un sabroso arroz con leche casi no es necesario hacer ningún cambio en la receta. La textura es diferente, así como el sabor, pero es una alternativa deliciosa y y mus saludable.

Una de las cualidades de esta maravillosa semilla es que combina muy bien con una gran variedad de sabores y aromas, especialmente con lácteos y frutas. Por eso decidí hacer este postre usando leche de coco y piña fresca.

Si encuentras buenos mangos, úsalos sin dudarlos. En realidad estos hubieran sido mi fruta favorita pero las piñas están increíblemente dulces en esta época del año, y tienen un sabor y un perfume inigualable.

Quinua con Leche de Coco y Piña
Autor: 
Tipo de recetas: Dessert
Tiempo de Prep.: 
Tiempo de cocinar: 
Tiempo total: 
Comensales: 8
 
Ingredientes
  • 1 taza de quinua, bien lavada
  • 2½ tazas de agua
  • 2 palitos de canela
  • 3 clavos de olor
  • 4 pimientas de chapa
  • Pizca de sal
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 tazas de piña picada
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • Coco fresco cortado en láminas finas (opcional)
Instrucciones
  1. In a saucepan over medium-high heat, cook quinoa with water, cinnamon stick, cloves, lemon peel, and salt, until quinoa is very soft and the water has evaporated (around 15-20 minutes since the water boils).
  2. Lower the heat. Add sweetened condensed milk, coconut milk, and continue cooking, stirring every now and then. It should have a creamy consistency. Turn off the heat, transfer the cooked quinoa to a container, sprinkle with powdered cinnamon, let cool, and put in the fridge -covered- until ready to serve.
  3. To cook the pineapple:
  4. In a sautée pan over high heat, melt the butter, add pineapple, cinnamon stick, and sugar. Cook for 5 minutes or until everything is juicy and looks cooked. Turn off the heat. Reserve the pineapple.
  5. To serve:
  6. In wine, champagne or martini glasses, pour a little quinoa, then a tablespoon of pineapple, and keep making layers. Finish with pineapple and garnish with squares of fresh coconut.
  7. Serve at once.

 

 


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