Uno de nuestros desayunos favoritos, receta de Amelia, es quinua cocida con manzanas y canela. Las manzanas están picadas pero no peladas, y se cocinan junto con la quinua. No solo es deliciosa sino satisfactoria y super nutritiva. A nosotras nos encanta con un chorrito de miel de abejas, un poquito de leche y, si por casualidad hay maca en polvo, es una gran adición, aunque si encuentras maca fresca, cocínala junto con la quinua. Nada mejor que esto para estar llenos de energía durante toda la mañana, sin sentir hambre ni cansancio.
Inspiradas en esta deliciosa combinación, creamos hace tiempo esta receta de flan o crema volteada. Tiene un delicado sabor a manzanas cocidas (que puede hacerse más intenso si se cocina con una parte de jugo de manzana mezclado con agua), quinua, leche condensada y leche evaporada. Déjenme decirles que los peruanos tenemos una larga relación sentimental con la leche condensada y nuestro repertorio de postres incluye una gran cantidad donde la leche condensada es la estrella, como el increíble Tres Leches, por ejemplo. O nos la comemos sobre fresas o plátanos… !qué delicia!
Muchos cocineros usan este dulce néctar en sus aliños para ensaladas. Uno de mis platos favoritos en el chifa (restaurante chino), es una ensalada de camarones y frutas aliñado con una crema de leche condensada. !Es exquisito! Aunque les parezca rarísimo, no es muy dulce, y su textura cremosa cubre los ingredientes de la ensalada con una capa satinada, muy fina. ¿Crees que debo publicar la receta en algún momento? Estoy segura que te encantaría tanto como a mí.
Para hacer este flan puedes sustituir las manzanas con peras o piña. El sabor será diferente y tendrás un postre distinto cada vez que lo hagas. Es fácil y rápido de hacer pero tienes que planear con anticipación pues hay que dejar enfriar el flan completamente antes de desmoldarlo. Por eso recomiendo que lo hagas el día anterior al que piensas servirlo. Se desmolda cuando está bien frío y así todo el caramelo del fondo del molde baña el flan completamente. !Dulce perfección!
- ⅓ taza de quinua
- 1 manzana criolla o verde, pelada y picada
- 1 palito de canela
- 1 ½ tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- ½ lata del líquido de cocción de la quinua
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Cocina la quinua con la manzana, canela y 1 ½ tazas de agua a fuego medio, por 15 minutos o hasta que esté suave. Reserva y enfría. Escurre y mide 1 taza de quinua con manzanas. Reserva el agua de cocción.
- Precalienta el horno a 375ºF.
- En una ollita pon el azúcar con 2 cucharadas de agua y cocina a fuego alto hasta que el azúcar se disuelva completamente y comience a ponerse dorada. No dejes que el caramelo tome un color muy oscuro porque se pondrá amargo.
- Apaga el fuego y vierte una pequeña porción del caramelo en cada moldecito o en un molde grande, rotando para que el caramelo cubra todo el fondo y las paredes de los recipientes. Ten mucho cuidado cuando manipules caramelo pues es extremadamente caliente y puede causar terribles quemaduras en la piel.
- En la licuadora pon la quinua, huevos, leche condensada, leche evaporada, huevos, vainilla y ½ lata del líquido donde se cocinó la quinua. Procesa unos 30 segundos y vierte en los moldes preparados con caramelo.
- Acomode en una lata grande, vierte agua caliente hasta más o menos la mitad de la altura de los moldecitos, así el flan se cocina al baño maría.
- Hornea por 40 minutos aproximadamente. Apaga el horno, retira los moldes y deja enfriar a temperatura ambiente, luego pónlos en la refrigeradora y déjalos ahí toda la noche para que enfríen completamente.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor de cada flan y voltea en los platos donde vas a servir. Decora con crema batida, frutas a tu gusto y hojas de menta.
Morena Cuadra
It sounds amazing!! I will try tomake it! Hope it comes out as good as yours! Thank’s for sharing!
Have fun and enjoy the flan.
I like you on FB with my username Mary Happymommy.
Thanks!
The best flan I ever had was probably 10 years ago at the Spanish Tavern restaurant in Mountainside, NJ. I would love to try to make my own flan! Thanks for the chance!
I´m sure this is different because it has quinoa. Let us know how it turns out when you make it.
I love flan and this recipe looks spectacular!
Thanks, Cristina. I´m glad you like it.
This looks absolutely divine! Yum!
Yum! I love all of those ingredients. Really great pictures, too.
i love to see how everyone makes flan so differently. great combination of flavors!
bren, I knew you would like this. You’re the Queen of Flan! 🙂
Yo no debería leer esto a estas horas de la noche!!!! Quiero flan!!!! Se ve delicioso.
Imaginate lo que sufrimos nosotras teniendo que editar las fotos, escribir la nota, etc. Siempre queremos comer!
Te sigo en Facebook! No recuerdo cuándo fue la última vez que comí fla, sólo recuerdo que me gusta mucho!!!
Gracias por seguirnos!
Wow this looks absolutely yummy… I never thought of using quinoa in flan.. one to try for xmas for sure! Thanks for sharing this awesome recipe Peru Delights!
Looks like a great recipe! though I suspect even if you were standing right in the kitchen with me, my flan would not look as good as this 🙂
I am so lacking in my flan skills.
Hahaha. Practice makes the master. And it really is MUCH easier than you would think.
Que delicioso se ve ese flan! no se me hubiera ocurrido usar quinoa para preparar un flan … gracias por la receta!
wow se ve fenomenal perooo cuidado con la macaaaaaaa!!! quizas a muchas personas les cause dano, yo no la puedo consumir por nada del mundooo, pero igual se ven maravillosas las fotos y tambien apetitosas, que bonita pagina, recien que la veo por casualidad, porque andaba buscando la receta de la crema volteada definitivamente me gusta la idea de la quinua
Gracias Alicia! Nos alegra que te guste.
Y cuentanos, por que te hace mal la maca?
Wow! I’ve never used quinoa in a sweet dish because quinoa desserts are normally blah (often muffins), but this is definitely worth the effort! So much texture!
Quinoa is wonderful in this dessert. It´s not only its texture but its flavor. You should try quinoa con leche, or any other Peruvian desserts made with this amazing grain (or seed.)
The picture speaks for itself, I am going to make this soon.. Thank you so much for sharing all the wonderful recipes with us.
Thank YOU for visiting our blog Sahar!
How many ounces in your «can» measurement? There are two sizes of condensed milk and evaporated milk at my grocery store.
Hi there! It´s 12-ounce evaporated milk, and 14-ounce condensed milk.
Which can should I use to measure the cooking liquid? You just say ‘one half can of reserved cooking liquid’. Thanks!
Can you give the amount of quinua to prepare this recipe?
Thanks
It´s 1/3 cup quinoa. You are going to love this flan.