Leche de Quinua Germinada – Para Comenzar Bien el Día

Aunque recién se ha puesto de moda en los últimos años, por largo tiempo he sido una fanática de las leches vegetales y a ellas atribuyo, en parte, mi buenísima salud. Tengo un repertorio de leches de almendra, pecanas, pistacho, arroz, cashews, maní, coco, arroz, y muchas otras variedades que no compro sino que las preparo en casa.

La última adición a esta lista es la leche de quinua. Te confieso que la primera vez que la probé no pensé que germinarla, por lo que tenía dudas de si debía tomarla o no. ¿Podría ser tóxica? Bueno, viví para contar la historia pero la siguiente vez que la hice, mi hija me aconsejó que germinara la quinua antes de usarla, y así hice. Primero la germiné por varias horas, antes de licuarla. Por si no lo sabes, germinar semillas, granos y legumbres, usualmente los hace más fáciles de digerir. Como beneficio extra, germinar la quinua la hace un poco dulce, perfecto para esta leche.

Algunas veces hago mis leches vegetales con agua, pero cuando quiero algo especial uso agua con especias. Eso le da un toque extra de sabor a las leches, delicioso, en mi opinión. Las leches resultantes son cremosas y un poquito espesas. A veces las cuelo y uso el sedimento en otras preparaciones, pero otras solo revuelvo o agito la leche y me la tomo.

Si deseas endulzar un poco agrega miel de abejas -la semana pasada usé 1/2 cucharadita de miel de flores de palta y me encantó-, también es una buena idea ponerle algarrobina o azúcar rubia. No es completamente necesario pero si necesitas un poquito de dulzor, estas son mis sugerencias.

Me encanta tomar un vaso de este elixir mágico en las mañanas junto con una cucharadita de harina de maca, pues me da energía para comenzar el día, o a media mañana para energizarme en vez de tomar un café. También es buenísima con avena cruda, agregándola al final, no cocinándola, así se mantiene como una receta cruda, conservando todos sus nutrientes saludables. Los germinados son particularmente ricos en enzimas vivas y es lo que más me gusta de ellos.


5.0 from 1 reviews
Leche de Quinua Germinada
Autor: 
Tipo de recetas: Beverage
Tiempo de Prep.: 
Tiempo de cocinar: 
Tiempo total: 
Comensales: 3
 
Ingredientes
  • ½ taza de quinua crema
  • 2 palitos de canela (opcional)
  • 4 pimientas de chapa (opcional)
  • 4 clavos de olor (opcional)
  • 2 cardamomos (opcional)
  • ½ cucharadita de vainilla
  • ½ cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
  1. Lava la quinua y ponla en un tazón. Cubre con agua y remoja al mínimo cuatro horas.
  2. Escurre, lava la quinua, ponla en un colador y déjala secar durante toda la noche, tapada con un secador.
  3. Al día siguiente combina la canela, pimienta de chapa, clavos de olor y cardamomo en una ollita. Agrega dos tazas de agua y lleva a ebullición por cinco minutos. Apaga el fuego y enfría a temperatura ambiente. Cuela y descarta las especias.
  4. Coloca la quinua germinada en la licuadora. Añade el agua de especias junto con la vainilla y procesa hasta que la quinua esté molida y la leche se vuelva blanca y cremosa.
  5. Vierte en una jarra y refrigera hasta por dos días.
  6. Para servir rocía la leche con un poquito de canela en polvo.


Comentarios

  1. I am so proud of the two Morenas! Girls, keep shinning with your Peruvian recipes. I can hardly wait to try some of those delicious and healthy recipes you are sharing with us. I am also Peruvian and I love to cook. I also have a cookbook (Maya’s Secrets), and a cooking show on youtube. All of those are more reasons why I am so proud of the two of you, because I know how much work it takes to create recipes, test them and publish them. I am really proud for you!
    Maya Leon Meis
    youtube.com/lossecretosdemaya11

  2. Hi,
    I am wondering why do I have to soak it for couple of hours and then let it dry overnight? Is it something to do with the taste or nutrition value? ……some other receipts I found require cooking only 😉
    I would apriciate you answer ….very much, thanks 🙂

  3. I made some quinoa milk the other day but did not know they sell it. I really love using the grain very Versailles

  4. Thank you so much, this is exactly the recipe I was looking for. Dr Furhman – a remarkable nutritionist recommends soaking the quinoa or any grains overnight so they can release their powerhouse of nutrients. I love this recipe because the most important nutrients in the quinoa won’t get destroyed or wasted with heat.

  5. Love your blog!

Trackbacks

  1. […] twist.  I have several pinned to try another time, but what caught my eye was her recipe for sprouted quinoa milk.  I was skeptical that Monkey would try a quinoa dish, but he loves milk and alternative milks, so […]

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