#LunesSinCarne – Arroz con Pollo Vegetariano

El Arroz con pollo es un plato que puedes encontrar en muchas cocinas de America Latina -si es que no en todas- y Perú no es la excepción. He visto incontables versiones de este plato, simplemente llamado “arroz con pollo“, tanto en libros de cocina latinoamericana, en restaurantes y en sitios web, pero tengo que confesar que cuando encuentro recetas para algunas versiones no peruanas, inmediatamente pierdo el interés. Es que para mí hay un solo arroz con pollo: verde con culantro licuado y lleno de colores por los vegetales y el ají amarillo, servido con una o varias cucharadas de salsa criolla.

¿Te diste cuenta que no mencioné el pollo en el párrafo anterior? Esto es porque he sido vegetariana durante casi toda mi vida por lo que he comido este platillo sin pollo desde que tengo memoria. El pollo es cocinado con el arroz -para hacerlo más sabroso con los jugos del ave, supongo- pero en mi casa siempre cocinaban dos ollas con arroz con pollo: uno con pollo y el otro sin él. En su lugar agregaban trozos de carne de soya y esta preparación, exclusiva para mí, no tenía nada que envidiar a la otra en cuanto a sabor.

El Arroz con pollo, y especialmente esta versión vegetariana es ideal para mezclar sabores que te gustan. La fuerza del culantro puede opacar otros sabores más sutiles, pero en mis muchos años disfrutando este plato, te puedo asegurar que más bien se complementan y sacan lo mejor de cada uno de los ingredientes que integran este arroz. Además de la salsa criolla puedes servirlo con salsa huancaína, otra gran adición que estoy segura vas a disfrutar. Pon tajadas de palta al costado y te sorprenderás gratamente. Esto me hace pensar en hacer unas paltas rellenas con este colorido arroz. Quizás es una maravilla y tengo otra receta deliciosa para los #LunesSinCarne.


Arroz con Pollo Vegetariano
Autor: 
Tipo de recetas: Plato de Fondo
Cocina: Peruana
Tiempo de Prep.: 
Tiempo de cocinar: 
Tiempo total: 
Comensales: 4
 
Ingredientes
  • 1½ taza de hojas de culantro
  • 4 hojas de espinaca
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • ½ taza de aji amarillo,picado (opcional)
  • 2 tazas de arroz blanco
  • ¼ taza de alverjitas
  • ¼ taza de zanahorias picadas
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 1 taza de choclo desgranado
  • Sal y pimienta
  • 2 tazas de caldo de vegetales hirviendo
  • 1 taza de cerveza (opcional)
Instrucciones
  1. Pricesa culantro y espinaca en la licuadora con cuatro cucharadas de agua hasta que esté homogéneo. Agrega un poquito más de agua si lo consideras necesario. Reserva.
  2. Calienta el aceite en una olla a fuego alto. Agrega la cebolla, ajo y ají amarillo, revolviendo de vez en cuando por unos cinco minutos. Incorpora el culantro licuado y sigue friendo por cinco minutos más. cuidando que no se queme. Este es el aderezo.
  3. Incorpora el arroz y los vegetales, sal y pimienta, Revuelve bien.
  4. Añade el caldo hirviendo, la cerveza (si no la usas agrega 1 taza más de caldo).
  5. Cuando rompe hervor baja el fuego al mínimo. Pon la tapa y deja cocinar, sin tocar, por unos 25 minutos. Revuelve con un tenedor y prueba. Si el arroz está listo apaga el fuego y retíralo. Si la falta un poquito más, puedes añadir un par de cucharadas de agua y sigue cocinando por unos minutos.
  6. Sirve con salsa criolla.


Comentarios

  1. It looks delicious and although I grew up eating the version with the chicken this looks fantastic and nutritious as well. Thanks

  2. Your meatless recipe looks so appealing to me because of the variety of vegetables that you use in the rice, plus it’s light and healthy. My family recently has been eating more brown rice than white rice.

  3. que ricoooo

  4. I’d like to prepare this dish with Soy Meat.
    How do I add it please?
    I will appreciate it and look forward to hearing from you soon.
    Muchas gracias!

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