#LunesSinCarne – Arroz Tapado Vegetariano

Seré sincera con ustedes: nunca he sido fan del arroz tapado. Durante los pocos años que comí carne me encantaban las papas rellenas, y las comía con gran entusiasmo, pero en realidad no me impresionaba la simplicidad del arroz tapado. Esto puede parecer raro, ya que ambos platos son bastante similares solo que tienen distinta presentación, aunque el relleno puede ser igual: en una caso el relleno se acomoda entre dos capas de arroz, a manera de una terrina, y en el otro la carne se usa para rellanar un puré de papas, se les da forma ovalada y luego se fríen en una sartén o en una freidora. Sin embargo, el arroz tapado nunca me interesó mientras que su pariente cercano, la papa rellena era uno de mis platos favoritos. El gusto de cada uno es verdaderamente un misterio. 

A pesar de esto el otro día decidí prepararme un arroz tapado en versión vegetariana, usando hongos portobello finamente picados en lugar de la carne. Seguí las instrucciones de la receta de mi mamá para el arroz tapado pero no usé carne sino hongos… ¿y sabes qué? Me encantó. Con la perspectiva del tiempo y la distancia este plato me supo completamente nuevo y diferente. No sé exactamente qué fue lo que cambió (o solo es mi percepción) pero disfruté cada sabor y textura diferente que encontré en el plato mientras lo saboreaba. Cada bocado fue una sorpresa (pasas, aceitunas, huevo duroperejil…) nunca me aburrí.

Como bien dicen, el cambio es lo único constante.

Si eres vegetariano (o no) te recomiendo que pruebes este plato. Es saludable, colorido, y lleno de diferentes sabores, por lo que este arroz tapado es completamente nuevo y un gran descubrimiento para mí, y te aseguro que lo será para tí.

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Para hacerlo, sigue las instrucciones de nuestra receta para arroz tapado,  y reemplaza la carne con portobellos picados.


Comentarios

  1. I am so surprised to read you did not use to like arroz tapado! I find it the perfect combination of several delicious things! rice, which we eat so much in Peru (aren’t we actually Chinese, maybe, hahahaha!)?, ground meat (lovely)!, raisins (what a delight)!, olives! hard boiled eggs! all in just one go! hahahaha! for me, it is paradise!

  2. And even in this vegetarian version I am sure it is d e l i c i o u s ! and so comforting!

  3. Hey, guys

    Just to let you know that we featured your recipe for your Arroz Tapado in our recent ’30 Vegan Peruvian Recipes’ article. It’s a great recipe and we know our audience will love it, so thank you.

    I’ve linked the article below – please feel free to take a look and share.

    – Lora

    http://eluxemagazine.com/magazine/vegan-peruvian-recipes/

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