#LunesSinCarne – Pasta Con Salsa Huancaína

La Salsa Huancaína, cremosa y en varios grados de picante, que se sirve sobre la tradicional Papa a la Huancaína,  es uno de nuestros emblemas culinarios y mejora casi cualquier plato salado del amplio repertorio nacional. Similar a la Salsa Criolla, (en su popularidad) en Perú usamos esta salsa -que tiene el perfume, el color y el sabor de nuestro único y amado ají amarillo de Los Andes-, con cualquier platillo que te guste. Se puede encontrar en cualquier fiesta o reunión como un dip para palitos fritos de yuca, huevitos de codorniz, o chifles. Si la sirves sobre una deliciosa porción de arroz con pollo, o la mezclas con arroz arborio se convierte en un increíble risotto, o con quinoa para un super original quinotto.

Imposible no pensar en la pasta para combinarla con la huancaína, ¿verdad?

La pasta con salsa huancaina se presenta cada vez con más fuerza en los últimos años, y ahora se sirve en restaurantes de todo nivel, casi siempre acompañada con un churrasco.

Pero eso no sucederá hoy día. Oh no. Esta receta es parte de nuestra sección #LunesSinCarne, así que definitivamente no habrá churrasco ni otro tipo de carne aquí, solo pasta con nuestra querida salsa huancaína, para disfrutar en forma saludable.

Si el resultado es muy simple para tí, ¡entonces no eres peruano! En ese caso puedes saltear algunos vegetales que te gusten y servirlos con la pasta. Esto le dará color a tu plato y será una comida completa con tus porciones de vegetales.


5.0 from 2 reviews
Pasta con Salsa Huancaína
Autor: 
Tipo de recetas: Plato de Fondo
Tiempo de Prep.: 
Tiempo de cocinar: 
Tiempo total: 
Comensales: 4
 
Ingredientes
  • 6 ajíes amarillos frescos (o ½ taza de pasta de ají amarillo)
  • ⅓ taza de aceite vegetal
  • ½ cebolla roja picada gruesa
  • 2 dientes de ajo picados gruesos
  • ½ taza de leche evaporada
  • 1 taza de queso fresco, picado
  • 4 galletas de soda
  • Sal
  • ½ kg. de pasta cocida (penne, farfalle, spaghetti, etc.)
  • 1½ taza de leche
  • Queso parmesano rallado
  • Holas de perejil para decorar
Instrucciones
  1. Corta el ají amarillo por la mitad, saca las semillas y venas, y pícalo grueso. Puedes blanquearlo en agua salada hirviendo para pelarlo, si gustas.
  2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe por 4 minutos. Incorpora el ají picado y cocina por 3 minutos más. Apaga el fuego y deja enfriar.
  3. Transfiere los vegetales sofritos al vaso de la licuadora. Agrega leche, queso, galletas y sal. Procesa hasta que esté bien homogéneo, agregando más leche si fuera necesario.
  4. Luego calienta la salsa en una sartén, agregando la leche adicional. Incorpora la pasta cocida, revolviendo con cuidado.
  5. Sirve en cuatro platos y rocía con queso parmesano rallado.
  6. Decora con perejil.


Comentarios

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  2. I love huancaina sauce period, and I also love peruvian spaghetti and maiz da Peru =Peruvian corn and I love incakola

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