Macarrones de Chocolate Con Mousse de Lúcuma

¿A quién no le encanta terminar una cena abundante con un dulce manjar? Los macarrones son delicias francesas pero hacen un postre delicado y muy sofisticado combinado con mousse de lúcuma. Esta peruanísima fruta tiene un color naranja brillante, un sabor muy original y un perfume que nos encanta en postres o en batidos. Si usted no la encuentra fresca, la harina de lúcuma puede ser usada en su lugar aunque, obviamente, el resultado no será exacto al original. Hace un tiempo esta receta fue publicada como parte de la celebración de Acción de Gracias, pero creo que es una gran idea tenerla en la mesa de Navidad. Pruébala y serás la reina (o rey) de los postres.

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Macarrones de Chocolate con Mousse de Lúcuma
Autor: 
Tipo de recetas: Postre
Tiempo de Prep.: 
Tiempo de cocinar: 
Tiempo total: 
Comensales: 4
 
Deliciosa receta para realizar un esquisto postre de Macarrones de Chocolate con Mousse de Lúcuma
Ingredientes
  • Macarrones:
  • Azúcar de confiteros de 3 onzas
  • 8 oz de cacao
  • 3 oz almendras, peladas, tostadas y molturadas
  • 2 claras de huevo
  • ½ cucharada de azúcar
  • ** Mousse de Lucuma
  • ½ cucharadita de gelatina en polvo
  • 2 cucharadas de polvo de lúcuma
  • 1 taza de leche condensada
  • 1 taza de crema pesada, muy fría
  • **Natillas de vainilla
  • ½ taza de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Servir:
  • Helado de chocolate
Instrucciones
  1. **Macarrones:
  2. Tamizar los ingredientes secos. Reserve la ½ cucharada de azúcar.
  3. Caliente el horno a 250ºF.
  4. Batir las claras de huevo con la ½ cucharada de azúcar reservada hasta que forme picos rígidos. Asegúrese de que el tazón esté completamente limpio y seco, sin rastros de grasa o yema de huevo porque los blancos no vencieron correctamente.
  5. Doble los ingredientes secos con una espátula. Verter en una bolsa de tubería y formar pequeños círculos (2 pulgadas, aprox.) En una bandeja de hornear con papel de pergamino o silpat.
  6. Hornear durante 15 minutos.
  7. ** Mousse de Lucuma:
  8. Ponga la gelatina en una cacerola pequeña con 1 cucharada de agua y descanse durante 10 minutos. Derretir a fuego muy bajo y reservar.
  9. Combine el polvo de lúcuma con leche condensada.
  10. Batir la crema pesada hasta que esté muy gruesa y agregar la gelatina fundida, enfriada
  11. Combinar con la mezcla de lúcuma y refrigerar durante al menos 3 horas.
  12. **Natillas de vainilla:
  13. Caliente la leche hasta que el bot caliente no hierva.
  14. Con un batidor de alambre batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén gruesas y pálidas. Añadir la esencia de vainilla.
  15. Agregue la leche a la mezcla de yemas de huevo en una corriente delgada, batiendo todo el tiempo.
  16. Poner la mezcla de nuevo en la cacerola y cocinar a fuego muy bajo, revolviendo constantemente hasta que comience a verse gruesa y cubrir el lado de una cuchara.
  17. Quite el calor, colar y enfriar.
  18. Si la mezcla hierve se cuajará y tendrá que descartarlo.
  19. **Servir:
  20. En un plato poner 2 macarrones. Sobre ellos poner dos cucharadas de mousse de lucuma y la parte superior con dos macarrones, como hacer un sándwich.
  21. Añadir una cucharada de helado de chocolate, y llovizna con crema de vainilla

 

 

 


Comentarios

  1. ¡Esto está buenísimo!

  2. Me encanta!!! amo los macarons y la lucuma!!!

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