Maíz morado es una de las muchas variedades de maíz nativas de Perú. Se vende seco, por kilo, y es bueno para chicha morada y mazamorra morada, uno de los postres más populares de Lima, haz click en los links para ver las recetas. El Maíz morado es tambien muy popular en Ecuador y en Bolivia.
Para usar el maíz morado y darle al agua su color intenso, primero debes sacar los granos de la mazorca. Pero no te atrevas a descartar las mazorcas, porque ahí es donde reside el secreto: ¡rinden incluso más color que los granos! Rompa las mazorcas o déjelas en una sola pieza, agregue especias (canela, clavo de olor, pimienta de Jamaica) y hierva hasta que el agua tenga un color profundo. Enfriar y deformar, descartando los sólidos.
También puede usar esta agua para cocinar un delicioso y único arroz morado, no solo colorido, sino también lleno de las cualidades diuréticas y reguladoras de la presión sanguínea de este ingrediente exótico.
Peru Delights
me gusto muchicimo lo que lei` desse maiz , quiero saber mas si pocible .yo vivo en los usa pero soi Brasilera y ha mande para Brasil sobre esso . Tenemos mucho que aprender con ustedes . Brasil esta perdido de Monsanto , es una plaga .Me va a encantar saber de ustedes . Jaci
I would love to make this. I was in Peru last year and had Chicha morado frequently. However, since returning to Canada, I have been unable to find the purple corn. Any suggestions?
Thanks for any assistance you can provide me.
Hi Janice. Have you tried Amazon.com? Maybe they can help you. Or maybe you can find Latin American grocery stores in your area.
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