#MeatlessMondays – Pastel de Tamalito Verde

Desearía poder describir en pocas palabras cuán delicioso es este pastel. Lo llamo así aún cuando la receta es muy parecida a la usada para preparar los tamalitos verdes que tanto me gustan, solo que se hornea en un pyrex como si fuera un pastel. Es una forma mucho más fácil que hacer los tamalitos en su forma tradicional. Otra diferencia es que agregué huevos a la preparación y en el medio de la masa de choclo puse unas tajadas de queso fresco. Puedes usar cualquier otro queso que te guste más. También puedes ponerle pimientos picados, ajíes, pollo o carne molida, como el relleno del arroz tapado). Si omites el culantro e incorporas algunas pasas y un poco de manjarblanco (dulce de leche) tendrás un pastel dulce que será un delicioso postre.

El maíz blanco es el mejor para este pastel, ya que no necesitamos el dulzor del maíz amarillo, pero si solo encuentras este último, simplemente omite el azúcar de la receta. De preferencia busca el choclo peruano de grano gigante. Si estás en el extranjero es posible que lo encuentres en la sección de congelados en los supermercados que venden productos latinoamericanos. Si no hay, usa el maíz blanco regular.

Lo ideal es hacerlo con maíz fresco pero si ya está maduro ten en cuenta que la preparación tendrá más cuerpo porque el maíz tiene más almidón y lo endurecerá más rápido. Siempre ralla el choclo o procésalo en el molinito de carne o en el procesador de alimentos. Algunas veces comienzo con este y luego uso la licuadora para procesar el choclo con el culantro y la leche. Esto le da una textura más fina, perfecta para este pastel.

Vierte en el molde y rocía todo con queso parmesano antes de hornear, así tendrá una corteza crocante. Sirve con salsa criolla, igual que los tamalitos verdes. También me gencanta servirlo con Huancaina sauce para darle más sabor y un poco de picante.