Mini Sandwiches de Aceitunas Negras y Pasas

Estos son unos de mis sandwiches favoritos en el mundo entero y la razón es simple: son mucho más que deliciosos, además de super sencillos de hacer. Pero no te engañes con su pequeño tamaño pues, aunque no lo creas no necesitarás de varios para sentirte satisfecho. Las aceitunas son bastante saladas, así que un poquito será todo lo que podrás comer. Este tamaño es el que se acostumbra para servir en pequeñas reuniones familiares, como cumpleaños y tés de tías en Lima, junto con muchas otras variedades de estos pequeños bocaditos.

En Perú usamos las aceitunas de Botija (en otros lugares se les conoce como Alfonso), que son carnosas y riquísimas. Estas aceitunas decoran muchos de nuestros platos tradicionales, como causa,  potatoes rellenas, and hacemos un espectacular arroz con ellas, o simplemente las combinamos con queso fresco y las ponemos dentro de un pan francés para un sandwich delicioso.

Las pasas rubias se ven preciosas y aportan un toque de dulzor, mientras que las pecanas le dan su sabor y su textura tostadita. Te recomiendo que las tuestes unos minutos antes de usarlas, ya sea en el horno o en una sartén, pero ten la precaución de retirarlas del calor apenas comienza a sentirse su aroma, de lo contrario van a quemarse. Puedes agregar pimiento rojo asado, finamente picado, para darle al relleno sabor y color. También ají amarillo si quieres picante ají amarillo. Como decoración puedes agregar unos retoños de alfalfa o de quinua -o de lo que quieras, en realidad-, pues son buenos para tí y saben delicioso. Finalmente corta los sandwiches pequeñitos, como para comértelos de dos bocados, ya sea en cuadrados, rectángulos o redondelas… !y a disfrutar!

Sandwiches de Aceitunas y Pasas
Author: 
Recipe type: Sandwiches
Prep time: 
Total time: 
Serves: 24
 
Ingredients
  • 1 taza de aceitunas de Botija picadas
  • ½ taza de pecanas, tostadas y picadas
  • ½ taza de pasas rubias picadas
  • ½ taza de mayonesa
  • Sal y pimienta al gusto
  • 12 tajadas de pan de molde
Instructions
  1. Combina aceitunas, pecanas, pasas, mayonesa, sal y pimienta en un tazón. Cuidado con la sal porque las aceitunas son saladitas.
  2. Esparce la mitad del pan con esta pasta y coloca el resto del pan sobre el relleno. Corta los sandwiches en cuadrados, rectángulos, círculos o triángulos.
  3. Sirve al toque.


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