Post #100!!! Torta Bruselina

Bruselina de chocolate

La semana parada comenzamos a celebrar nuestro primer aniversario, y hoy llegamos a nuestro post ¡¡¡# 100!!! ¿Qué mejor que tener dos celebraciones al hilo? Para esta ocasión decidí hacer un postre que me encanta y que quería preparar desde hace tiempo para compartirlo con ustedes, pero no sé por qué no lo hacía. Filamente llegó el día y tuve la excusa ideal para hacerlo. Señoras y señores, permítanme presentarles a la exquisita, la única torta Bruselina.

Bruselina-1-1024x768La Bruselina tuvo un pasado glorioso en Lima, y por muchos años fue considerada como EL postre en muchos restaurantes de la ciudad. Ahora ya no es tan chick porque los peruanos nos hemos vuelto más sofisticados y buscamos postres más elaborados y llenos de fusiones super creativas y de avanzada, pero créanme, esta sencilla torta todavía se encuentra en algunos negocios y pastelerías. Sin embargo muchas veces prefiero hacerla en casa, si me es posible, y en este caso la receta es lo suficientemente fácil para seguirla. Entonces ya no tengo ningún pretexto para no hacerla.

bruselinaEl horneado de las capas y el batido de la crema se pueden hacer con anticipación para armarlo el día en que se va a servir. No necesitas nada extra para embellecer este postre, pero una bolita de helado de buena vainilla o una salsa de caramelo serán bienvenidos si así lo deseas. La única regla a seguir: sírvela siempre fría.

bruselinaEste postre no es una torta o un queque, en el sentido estricto de la palabra. Es más como un postre delicado y suave, extremadamente adictivo (ya estás advertido). Puedes cambiar un poco la receta y hacerla con canela en vez de cocoa, sustituyendo esta con 1/2 taza de harina y 2 cucharaditas de canela en polvo. Hace unas décadas tuve mi buena dosis de este postre en un restaurante brasileño llamado Rodizio, en Miraflores. Este lugar ya no existe pero siempre recuerdo la maravillosa Bruselina que era mi postre habitual. Algunas veces de chocolate y otras de canela. ¿Cuán era mejor? Imposible decidirlo, ambas eran increíbles.

BruselinaAcerca de nuestro post # 100… Quiero expresar mi gratitud a varias personas que nos han acompañado en este vianje tan bello y excitante. En primer lugar a Morena, mi hija y la otra mitad de este equipo. Ella tuvo la idea del blog y es una maravilla trabajar a diario con ella.

Bruselina

A Eduardo, cuyo constante apoyo y sus excelentes consejos han sido valiosos. El cree en nosotras y tiene grandes expectativas para este blog. A Héctor y Alex, cuyo cariño y apoyo constante en el aspecto técnico nos ayudaron a iniciarnos en este mundo, y a superar más de una crisis durante las que los acosábamos con llamadas y emails. A Rachel, talentosa diseñadora y gran amiga.

Bruselina

Ana, la inspiración original detrás de todo esto, y a todas las Hermanas latinas por su amistad y apoyo. Y por supuesto, a todos nuestros lectores, amigos y leales seguidores porque es un placer compartir con todos ustedes todo lo que sabemos sobre la cocina peruana.

A todos ustedes les envío un trozo virtual de torta Bruselina. ¡Que la disfruten!

Bruselina
Author: 
Recipe type: Postre
Serves: 8
 
Ingredients
  • ¾ taza de mantequilla
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 ½ taza de harina preparada
  • ½ cup cocoa
  • 1½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ taza de nueces o almendras ralladas (opcional)
  • Papel manteca
  • Crema batida
  • Chocolate rallado (opcional)
  • Frambuesas (opcional)
Instructions
  1. Precalienta el horno a 350ºF.
  2. Pon el papel manteca en latas de horno y dibuja 7 círculos de unos 20 cms. de diámetro. Pueden ser redondos, cuadrados o rectangulares. Engrasa ligeramente.
  3. En la batidora a velocidad alta bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada uno. Bate 8 minutos después del último huevo.
  4. Mientras tanto cierte la harina con la cocoa y el polvo de hornear. Reserva.
  5. Continúa batiendo a velocidad baja y agrega las nueces ralladas a la mezcla de mantequilla, junto con la harina cernida. En este momento solo bate hasta incorporar los ingredientes.
  6. Vierte media taza en cada círculo dibujado y esparce con una espátula. Que los círculos queden delgados pero no transparentes. Hornea por 15 minutos.
  7. Enfría en rejillas.
  8. Rellena las capas con crema batida, y si quieres decora la última capa con chocolate rallado y frambuesas.
  9. Puedes agregar almendras laminadas, salsa de toffee, etc. Refrigera al menos dos horas.
  10. Nota: Puedes hacer las capas de esta Bruselina hasta con 15 días de anticipación siempre y cuando las guardes en latas bien cerradas.


Comentarios

  1. Este postre se ve exquisito. Muy pronto estare preparando la torta Bruselina en mi casa. Gracias por la tajadita virtual que me enviaste y muchas felicitaciones por haber escrito el post#100.
    Adoro este blog, soy fan #1.
    Felicidades y saludos desde California!

  2. Yum! That looks amazingly delicious!!! Happy 100th post!

  3. This has to be the best looking and probably best tasting cake I’ve seen! I love chocolate and nuts and almonds. Book marketing this for when I have a get together in my new apartment.

  4. Yum, now this is a cake to celebrate with. I never had such a cake- save me a slice!

  5. Queremos pastel, pastel, pastel! This is one gorgeous cake. Congratulations on your 100th post. 🙂

  6. What can u substatute parchment paper with? Please answer as soon as possible!!!!!!

  7. Your Bruselina cake looks delicious! Time to «take it to Switzerland»!
    Happy 100th post anniversary.

  8. Hi, I was wondering if this could be made with the boxed cake or brownie like betty Crocker? I don’t really have the quality of time to make it fully , so I am wondering if that would be possible? I want to try to make one soon, thank you?

  9. Una duda, no entiendo bien. Si la quiero hacer de canela ( no de chocolate) cual son las cantidades?? Es una galleta o un queque delgadito? Espero tu respuesta me encantaria hacerla. Ya les cuento. Gracias.

    • Hola Mariana. En vez de cocoa le podrías poner 1 cucharada de canela en polvo a la harina. Estas capas son delgadas, quedan como las galletas grandes de chocolate chips pero con una textura un poco más suave, que se hará más amelcochada cuando armes la torta con la crema batida. Nos cuentas y mandas fotos! Gracias por visitarnos.

  10. Could you please give me the weight measurement of the 1 1/2 sticks of butter – i.e. is it 50 grams, 100 grams ???? – and the half cup of grated almonds is that the same as ground almonds? Cheers

  11. Por favor aclarar la cantidad de margarina que se necesita, el paquete de qué tamaño es.

    Gracias

  12. Hola!!!la torta bruselina es una de mis favoritas, recuerdo que iba a un lugar al costado del cine Roma en Santa Beatriz, pero no recuerdo el nombre, ahora podré prepararla, gracias infinitas ♥️

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