Queque Húmedo de Chocolate

No creo que la receta para este queque delicioso, húmedo y decadente sea originaria de Perú, pero es enormemente popular en Lima y dudo que haya alguien que no haya probado este manjar tan adictivo en algún cumpleaños o cualquier otra celebración -o en muchas otras ocasiones. Los vendedores callejeros, restaurantes, cafés, tiendas de abarrotes… todos venden esta riquísima torta que es demasiado tentadora como para resistirse.

Mi mamá aprendió a hacerla hace muchos años, después que mis hijos nacieron. Ella iba a clases de cocina cuando nos visitaba en Lima, así que pronto se convirtió en una experta en cocina peruana y en repostería en general. Luego me enseñó la receta que después Amelia aprendió a hacer y, como ya se pueden imaginar, a todos nos gustaba y nos hacía felices disfrutar este queque de vez en cuando.

La preparación es bastante sencilla y no es necesario tener una batidora eléctrica para hacerla. Tampoco tienes que ensuciar varios recipientes pues combinas todo en un solo tazón y luego viertes la masa en el molde. Lo que se demora un poco es hacer el fudge porque te mantiene literalmente pegado a la cocina por un buen rato, mientras revuelves la mezcla de cocoa y leches hasta que espesa ligeramente y puedes ver el fondo de la olla. Entonces tienes que esperar hasta que enfríe lo suficiente como para usarla, pero no te preocupes porque no estás desperdiciando el tiempo ya que el resultado es espectacular.

Para mí, cualquier momento es bueno para comer un buen pedazo de queque de chocolate, además de los cumpleaños y otras celebraciones. Me gusta acompañarlo con un vaso de leche helada o con una rica taza de café. En realidad no necesito ninguna excusa para deleitarme con este dulce y húmedo queque. ¿Y tú?

Queque Húmedo de Chocolate
Author: 
Recipe type: Cake
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10
 
Ingredients
  • 3 tazas de harina sin preparar
  • 8 cucharadas de cocoa
  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 ½ cucharaditas de bicarbonato de soda
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 huevos
  • **Almíbar:
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • **Fudge:
  • 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
  • 1 lata (14 onzas) de leche condensada
  • ½ taza de cocoa
  • 3 cucharadas de agua caliente
  • 2 cucharadas de mantequilla
Instructions
  1. Engrasa un molde de aro y fórralo con papel manteca.
  2. Precalienta el horno a 350ºF.
  3. En un tazón cierne harina, cocoa, café, sal y bicarbonato.
  4. Haz un hueco en el centro e incorpora aceite, leche, vinagre, vainilla, huevos y azúcar. Revuelve con una espátula o cuchara de madera.
  5. Vierte la masa en el molde y hornea por una hora. Enfría en el molde.
  6. **Almíbar:
  7. Combina agua y azúcar en una ollita. Lleva a ebullición hasta que el azúcar se disuelva.
  8. Agrega la vainilla y apaga el fuego.
  9. **Fudge:
  10. Disuelve la cocoa en agua caliente. En una olla combina la leche evaporada con la leche condensada y la cocoa, cocina a fuego medio bajo, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla espese ligeramente y se pueda ver el fondo de la olla.
  11. Apaga el fuego, incorpora la mantequilla. Si está muy espeso el fudge agrega un chorrito de leche para soltarlo.
  12. **Armado:
  13. Desmolda el queque y corta en tres capas.
  14. Vierte algunas cucharadas de almíbar en la primera capa para humedecerla ligeramente.
  15. Esparce una capa de fudge y pon la otra capa de queque encima de esto.
  16. Repite hasta terminar con queque.
  17. Cubre todo la torta con fudge y rocía con nueces o almendras tostadas.


Comentarios

  1. This looks so good, so chocolatey, and so moist!

  2. I am a chocolate cake lover, I will prepare this recipe this week, it looks amazing!!!

  3. Attempting this recipe now- my bf is from Peru so we shall see how he likes it.

  4. Well I made it and it turned out to my more like a bread dry crake- added syrup and fudge and it was not soft as it should be- it calls for 1 cup oil which I took some out cause the batter was soaked in oil otherwise – not sure what to do- but I tried

  5. I love this recipe does not require the addition of cooking chocolate in the cake! That’s always a delight since cooking chocolate is not always at hand 🙂

  6. This may be a silly question but can I use any kind of pan? I don’t have a ring pan. Also, do you think coconut oil would work with this recipe instead of vegetable oil? I have both but I tend to use coconut oil more. Thank you!

    • Hi Tammy. Of course, you can do any shape and size of pan but then you should change the baking time. I think you can use two round baking pans, or a tray pan. The cake won´t be as thick but it will cook through. About coconut oil, I have not used it in this recipe, but a mixture of coconut and vegetable oil could work wonders in the cake, which will have a delicious coconut perfume.

  7. Thank you very much I’ll try it both ways 🙂 we love chocolate cake especially my husband since he’s from Peru.

  8. What are the sizes of the cans of milk?

  9. Is it possible to make this recipe without the coffee since I do not consume it? Or is it a must have ingredient?. Thanks!

  10. Hello…am from Tanzania can you use butter instead of vegetable oil and still moist

Trackbacks

  1. […] recall is that when the cake turned out well, it was devoured in minutes. Peruvians are big fans of chocolate cake, and it’s an important part of our sweet tradition. When properly done, this version was […]

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