Quinua y Kiwicha Para un Desayuno de Campeones

De acuerdo al Ayurveda, el antiguo sistema de medicina tradicional  de la India, nuestros cuerpos son como máquinas caras y bien calibradas. Comer algo tibio por las mañanas es extremadamente importante para arrancar el “motor” (nuestro sistema digestivo) y que produzca suficiente energía para el día. Algunas de las cosas que resultan de un pobre fuego digestivo, como le llaman, son la indigestión, baja energía, pobre asimilación de nutrientes, acumulación de toxinas, y cualquier otro posible malestar. Si no comenzamos el día apropiadamente y nos aseguramos de darle a nuestra maquinaria el mejor mantenimiento posible, entonces no va a trabajar como debería. ¿Clarísimo, verdad?

Entonces, el número uno en la lista de cosas por hacer para la buena salud, es tirar a la basura todos los dulces, cereales endulzados y llenos de ingredientes impronunciables, y que para empeorar las cosas, se consumen nadando en leche fría directamente de la refrigeradora. Podrías considerar cambiar el yogurt y la fruta fría por una compota tibia con especias y té de jengibre. Las posibilidades son infinitas, solo tienes que ponerle un poco de atención, hacer los cambios, y comenzar a disfrutar los beneficios.

Mi ingrediente favorito para un desayuno campeón es la quinua. La kiwicha -como se la conoce en Perú, pero quizás la conoces tú como amaranta– es otra gran opción. Estos ingredientes andinos son fuentes excelentes de proteína vegetal y cuando se consumen en la mañana mantendrán el nivel de glucosa en la sangre estable, dándote energía a través del día. Desde que comencé a comer de esta manera mis antojos de media mañana son cosa del pasado. ¡Ya ni me acuerdo cómo se sentían!

Si te quieres sentir como una super estrella durante todo el día, aquí está una de las muchas cosas que puedes hacer con los ingredientes más nutritivos que tengas a la mano. Para esta receta usé quinua, kiwicha, avena, linaza, especias y cranberries, pues están de temporada. Si esto no te hace sentir energizado, NADA lo hará.

Desayuno de Quinua y Kiwicha
Autor: 
Tipo de recetas: Desayuno
Tiempo de Prep.: 
Tiempo de cocinar: 
Tiempo total: 
Comensales: 1-2
 
Ingredientes
  • 1-2 cucharadas de avena
  • ½-1 cucharada de linaza
  • 2 cucharadas de quinua y/o kiwicha
  • 1 palito de canela
  • Algarrobina, miel, maple syrup, agave, azúcar rubia o cualquier otro endulzante que te guste
  • 1 puñado de cranberries
Instrucciones
  1. Pon la avena y linaza en un vaso con agua. Remoja toda la noche.
  2. En la mañana licúa hasta que esté cremosa.
  3. Combina la quinua y la kiwicha en una ollita, agrega el doble de agua y cocina a fuego bajo por unos 20 minutos. Escurre si fuera necesario.
  4. Agrega la leche de avena y linaza, las especias y calienta a fuego bajo.
  5. Endulza a tu gusto y sirve de inmediato con los cranberries.
  6. *Nota; puedes hacer esta quinua más líquida, si te provoca.


Comentarios

  1. I have not had this for breakfast but I would love to try this recipe. I usually use quinoa in savory dishes.

  2. This is my definition of the perfect breakfast. Looks so delicious and healthy!

  3. Whoa… I didn’t know that bit about having a warm breakfast. I’m usually a coffee and toast kind of gal. I don’t know where I would find amaranth, but I can definitely find quinoa.

  4. I love quinoa for breakfast. it’s so filling. Great addition with the berries. I can def. benefit from it’s high sugar level (or at least enough) to keep me pretty full and energized through the day. I hate plateauing.

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