Arroz Con Conchas Negras

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A los habitantes del norte de Perú les encanta comer conchas negras, abundantes en la zona cercana al Ecuador. Estas son famosas no solo por su sabor sino porque se consideran poderosos afrodisíacos. Normalmente se consumen crudas y directamente de la valva, con los jugos y todo. Los chefs están creando muchas recetas sofisticadas para disfrutarlas también en restaurantes de mantel blanco. Si no están en veda puedes comerlas en cebiche y risotto, entre muchas otras preparaciones. Esta receta es muy fácil de hacer, si tienes suerte de encontrar conchas negras en el mercado (del tipo que se consiguen en la costa norte peruana).

Esta receta es creación del talentoso chef Roberto Cuadra.

Arroz con Conchas Negras
Author: 
Recipe type: Plato de Fondo
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 24 conchas negras
  • 2 tazas de arroz blanco cocido
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 pimiento rojo picado finamente
  • ½ taza de cebollitas chinas picadas
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • Sal y pimienta
  • **Chifles
  • **Salsa criolla
Instructions
  1. Abre las conchas negras y retira la carne de las valvas, reserva el jugo.
  2. Calienta el aceite en una sartén, sofríe el ajo y el jengibre pero no dejes que se quemen.
  3. Agrega los pimientos y las cebollitas chinas, revolviendo bien por 5 minutos. Agrega las conchas negras-.
  4. Incorpora el arroz y mezcla bien. Finalmente añade el jugo de las conchas negras con el aceite de ajonjolí y la salsa de soya. Prueba la sazón, salpimienta a gusto.
  5. Sirve en dos platos con chifles y salsa criolla. Puedes poner mitades de limón.
  6. * You can find the recipes for chifles and Salsa Criolla in this blog.


Comentarios

  1. By black shells, you mean mussels?

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