Nuestra gastronomía está cada día más popular, como ya sabrás, lo que es una oportunidad increíble para crear muchas variaciones de nuestros platos y fusionar diversos estilos. Y combinar nuestro espectacular lomo saltado con un cremoso risotto es una evolución normal para este sabroso platillo que usualmente se sirve con papas fritas y con arroz blanco. Pero el risotto es perfecto cuando se combina con los apetitosos sabores de un lomo saltado bien hecho, pues absorbe a la perfección los sabrosos jugos de un contundente saltado. Para este plato no sirvas papas fritas… quizás solo un poquito para decorar.
Cambia el sabor de este risotto según tu gusto, ya sea sirviéndolo con pollo o camarones saltados. ¿Eres vegetariano? Entonces unos portobellos en vez de la carne serán perfectos para tí. No te sientas obligado a agregar queso parmesano al risotto porque este aquí es opcional, pero si deseas puedes rallar un poco de queso para darle más sabor.
Si deseas que el saltado te quede jugoso agrega un poco de carlo de carne junto con la salsa de soya y el vinagre.
Puedes encontrar esta y muchas otras recetas en nuestro libro The Peruvian Kitchen Cookbook.
- ⅓ taza de aceite de oliva
- ½ cebolla picada
- 2 diente de ajo picados
- 1 taza de arroz Arborio
- 1 taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo de vegetales
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de mantequilla
- **Lomo Saltado
- Caienta el aceite en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté transparente.
- Agrega el arroz y continúa revolviendo durante 7 minutos.
- Incorpora el vino blanco, lleva a ebullición y déjalo reducir. Cuando se evapore comienza a añadir cucharones de caldo, revolviendo constamentemente hasta que se evapore. Agrega más. Salpimienta al gusto y cocina hasta que el arroz esté al dente.
- Finalmente incorpora la mantequilla.
- Mientras tanto prepara el lomo saltado y tenlo listo cuando el risotto esté preparado.
- En cada plato sirve una porción de risotto y encima pon el lomo saltado. Sirve enseguida.
- Nota: Puedes decorar con algunas papitas fritas al hilo.
Peru Delights
Lomo Saltado is delicious. Worth to try.