Sándwich de salteado de cerdo

Lomo saltado es un entrante omnipresente en Lima y en muchas otras partes de Perú. Los peruanos lo adoran por su sabor increíble, pero aparte de esto, uno de mis incentivos favoritos para hacer este plato es lo fácil que es hacerlo, ya que puedes tenerlo listo en la mesa en menos de media hora. Otra ventaja de lomo saltado(que significa carne de res frita) es que se puede preparar no solo con carne de vacuno, pero también con pollo, pescado, mariscos, verduras, fideos, o cerdo, como en esta receta. Algunos cocineros aventureros hacen versiones más sofisticadas, como vieiras a la parrilla con salsa lomo saltado, y ¡ni siquiera puedo describir lo delicioso que es!

Lomo saltado es un salteado, sazonado con ajo, jengibre, salsa de soja, vinagre y adornado con hojas de perejil. Esto es básico: el original. A esto puedes agregar una cucharada de salsa Hoisin, o un poco de Pisco o cerveza(como algunos chefs peruanos hacen), pero esto no es realmente necesario, porque el plato es muy sabroso y jugoso como es.

Hoy probé un nuevo tipo de saltado que nunca antes había hecho: un sándwich de saltado de cerdo. Servir con una ensalada verde fresca, como yo lo hice, o usar el relleno para hacer un desayuno abundante y jugoso empanada, two-bite tequeños, o si está en una dieta sin gluten, ¿por qué no preparar tazas de lechuga con este delicioso plato? (Obviamente, debe usar salsa de soja sin gluten). Un vaso de vino o una cerveza helada harán que el maridaje sea perfecto.

Para esta receta no estoy usando papas fritas, el típico lomo saltado guarnición, pero si amas ellos y quieren hacerlos de manera espontánea, adelante y sirva el cerdo cubierto con papas crujientes y doradas, en lugar de convertirlo en un sándwich. o sirva papas fritas al lado del sándwich si está realmente hambriento. (No te juzgaré). ¿Quieres jugar un poco más? Es posible que desee servir un poco de camote frito o palitos de yuca o dichitos hervidos y fritos en lugar de las papas fritas.

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Nota: Esta es una publicación patrocinada en colaboración con National Pork Board, pero las palabras, fotos y recetas son mías.

Cerdo lomo saltado con arroz Camargue
Author: 
Recipe type: Entrée
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2-3
 
Ingredients
  • ½ kg de lomo de cerdo, rebanado
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de jengibre, rallado
  • 1 ají amarillo fresco o ají cortado en rodajas finas (opcional)
  • 1 cebolla roja mediana cortada en rodajas gruesas
  • 1 taza de tomates cherry o de uva, cortados por la mitad
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 5 cucharadas de vinagre de vino
  • 2 cucharadas de hojas de prejil
  • Para servir:
  • Panecillos
  • Ensalada verde con aceitunas y tomates (opcional)
Instructions
  1. Sazone el lomo de cerdo con sal, pimienta, ajo, jengibre y chile.
  2. Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego medio. Cuando esté muy caliente, agregue el cerdo, revolviendo hasta que esté dorado.
  3. Agregue la cebolla y los tomates a la vez y revuelva rápidamente (unos 30 segundos). Las cebollas deben permanecer crujientes y los tomates enteros. No dejes que se marchiten.
  4. Agregue la salsa de soja y el vinagre de vino al wok, y revuelva. Saborea los condimentos y agrega más sal y pimienta si es necesario o más salsa de soya.
  5. Espolvoree con hojas de perejily apague el fuego.
  6. Corta cuatro panecillos por la mitad, rellena con el cerdo salteado, espolvorea con más hojas de perejil y sírvelo inmediatamente con la ensalada del lado.


Comentarios

  1. Maravilla de receta, lomo saltado es uno de mis platos favoritos.
    Se ve excelente!! y con una Inca Cola al lado, ya ni te digo.
    ¡Felicitaciones¡

  2. I have to say the food photography on this blog is excellent, and really makes me want to eat the Pork Saltado now! These types of sandwiches are simply incredible in Peru, particularly in Lima. One other exceptional Peruvian pork dish is the classic Chicharron sandwich, which is also wonderful with an Inca Cola!

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