Sopa Criolla (De Carne y Cabellitos De Angel) – Rápida y Sabrosa

Los platos que más disfruto cuando los preparo son aquellos que puedo tener en la mesa en menos de una hora. La Sopa Criolla es uno de ellos. (Atrás quedaron las épocas en que me pasaba días cocinando para armar un plato… No más).  En Perú nos encanta tomar esta sopa en el almuerzo porque pensamos que es ligera y nutritiva, pero también es especialmente bienvenida en la cena, cuando se siente tan reconfortante y liviana al mismo tiempo. Lo que le da tanto sabor al caldo es el tipo de ají que usamos, llamado ají panca. Si no lo tienes a la mano o si no quieres usarlo, ni te preocupes, que la sopa quedará tan deliciosa como si lo estuvieras usando, solo que no tendrá ese toquecito peruano que la hace tan particular.

Los cocineros tradicionales te dirán que la pasta de tomate no es un ingrediente usado en esta receta, pero a mí me gusta y creo que va muy bien con los otros ingredientes, añadiendo sabor y color. El color ladrillo tan característico de muchos otros platos de nuestra maravillosa gastronomía, se lo da el ají panca, pero la pasta de tomate también ayudará a darle color, aunque un poco diferente.

La forma más fácil de hacer este plato es usando carne molida, pero si quieres hacerlo como Dios manda, compra un trozo de lomo y pícalo finamente si tienes el tiempo y la energía para hacerlo. Si la idea es tener un humeante tazón de sopa en la mesa lo más rápidamente posible, decídete por la carne molida. Es tu decisión. La leche es otro ingrediente opcional. La usas o la obvias. Si la agregas a la sopa ya no dejes que hierva porque se va a cortar y se arruinará. ¡Y eso es lo último que quieres cuando tienes hambre!

Prueba esta deliciosa Sopa Criolla en una fría noche de invierno -o en el otoño. Verás que pronto querrás repetir el plato y hacerla de nuevo. ¡Provecho!

5.0 from 5 reviews
Sopa Criolla
Autor: 
Tipo de recetas: Entrada - Sopa
Tiempo de Prep.: 
Tiempo de cocinar: 
Tiempo total: 
Comensales: 4
 
Ingredientes
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de pasta de ají panca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ½ kg. de carne molida
  • 4 tazas de caldo de carne o agua
  • Sal y pimienta
  • 4 onzas de cabellito de ángel
  • ½ taza de leche evaporada
  • 4 tajadas de pan de molde, fritas
  • 4 huevos fritos
  • 4 ramitas de perejil
Instrucciones
  1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Incorpora y saltea la cebolla, el ajo y el ají panca, revolviendo por unos minutos hasta que la cebolla esté suave.
  2. Agrega el orégano y la pasta de tomate, revolviendo. Luego añade la carne molida, revolviendo hasta que cambie de color.
  3. Vierte el caldo de carne o el agua. Sal y pimienta. Tapa y cocina por 15 minutos.
  4. Agrega el cabellito de ángel y hierve por 3 minutos o hasta que la pasta esté al dente. Corrige la sazón.
  5. Apaga el fuego y vierte la leche.
  6. Sirve la sopa en platos de sopa o en tazones. Encima de cada una coloca una tostada frita, encima de esta un huevo frito. Decora con perejil y sirve de inmediato.


Comentarios

  1. This is beautiful! Anything with an egg on top gets 5 stars from me!

  2. Wow this looks delicious Beef and angel hair you say? I must try!

  3. Wow! As usual, your photos are incredible…and very appetizing! Thanks for this recipe!

  4. Que receta tan rica!!! Me encanta el detalle del huevo.

  5. This soup is perfect for the cold weather. I will definitely make it!!
    Thank you.

  6. WOW delicious soup, made it last night and it was perfect 🙂 Thank you for your amazing site!

  7. SOOOOOOPAAAAAA
    GRACIAAAAS

  8. The original recipe includes Peruvian yellow pepper paste or chopped small and sauteed with the rest of ingredients.

  9. My Peruvian boyfriend and I love it! I make it once a month. We are in Brazil and haven’t been able to find evaporated milk so créme de leite works fine. I only had rocoto which was tasty but will buy panca on our next trip home. 🙂

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  1. […] I got sopa criolla, a beef soup with angel hair pasta that also includes eggs, and milk.  Recipe here.  Shannon got the Shambard soup, a big messy plate of wheat stew, peas, dried salted pork, broad […]

  2. […] stones inside the pans to heat their soothing preparations. Potato creams, corn creams, Menestron, Sopa Criolla, and Aguadito, are prepared in most homes at all times, and only the extremely lazy or […]

  3. […] me, the easiest one to make in a hurry is Sopa Criolla. It takes 30 minutes or so, and it’s nourishing, comforting, and sticks to your ribs because […]

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