Sopa de Lentejas – Fácil y Deliciosa

Amo las menestras en todos los colores del arcoiris. Por lo tanto esta sopa de lentejas es una de las que más me gusta preparar y, si pudiera, comería esto todos los días. No solo son sabrosas y muy saludables sino que las lentejas tienen fama de atraer la buena suerte y la abundancia para quienes las consumen. En algunos países se cree que hay que consumir un platón de lentejitas el 1 de enero para asegurar un año próspero.

Crea o no todas estas cosas, la verdadera razón por la que las consumo con frecuencia es porque me gusta su sabor terroso, suave y nada invasivo, y su textura cremosa. En mi casa preparo esta sopa vegetariana de lentejas con muchos vegetales, pero algunas veces le agrego tocino picado porque la sopa adquiere un sabor increíble con este ingrediente mágico.A lo largo de los años he preparado cientos de variaciones de esta sencilla sopa de lentejas. A veces con trozos de morcilla frita (pues la primera vez que comí lentejas fue en Madrid, y la sopa estaba hecha de esta manera), o cocida con un hueso de jamón que le agrega mucho sabor. Las hierbas juegan un papel importantísimo haciendo la sopa más sabrosa. Si tienes perejil, chives, culantro, orégano fresco, salvia, tomillo, agrega un poquito para que perfume todo pero sin ser aromas muy agresivos. (Aquí tengo que contarles que la primera vez que cociné garbanzos puse en la olla una rama entera de romero fresco del jardín y la sopa quedó terrorífica. Nadie pudo tomarla. Ahí aprendí que “de lo bueno, poco” y que el romero hay que usarlo en cantidades chiquititas). El laurel es indispensable y, para ser honesta, uso estas hojas en la mayoría de mis platos. Te aseguro que el laurel hace toda la diferencia, tanto así que tengo mi planta que me da montones de hojas, así que no tengo que comprarlas en la tienda.Puedes congelar la sopa de lentejas por varios meses para usar en cualquier momento que lo necesites. También puedes hacer un tacu tacu con los sobrantes, reemplazando los frijoles con lentejas. Otra idea es servir las lentejas al plato -sin la sopa- montadas con un huevo frito y arroz al costado.

Aquí tienes mi receta básica de sopa de lentejas. Agrega cualquier vegetal que te provoque para hacer de esta una comida completa, diferente y colorida.


Sopa de Lentejas
Autor: 
Tipo de recetas: Entree
Tiempo de Prep.: 
Tiempo de cocinar: 
Tiempo total: 
Comensales: 6
 
Ingredientes
  • ½ kg. de lentejas lavadas
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • ½ taza de apio picadito
  • 1 taza de zanahoria finamente picada
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • ½ taza de cebolla roja, picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1½ cucharadas de pasta de tomate
  • Sal y pimienta
  • **Para servir:
  • Arroz
  • Palta (opcional)
  • Salsa criolla
  • Salsa de ají
Instrucciones
  1. Pon las lentejas en una olla con el caldo de vegetales. Lleva a ebullición sobre fuego medio. Baja el fuego, agrega el apio, zanahoria y hojas de laurel, y cocina parcialmente tapado por 20 minutos.
  2. Mientras tanto calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo, y cocina revolviendo frecuentemente por unos 7 minutos, sin dejar que doren.
  3. Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos más. Vierte este aderezo sobre las lentejas, salpimienta al gusto, y continúa cociendo hasta que todo esté muy suave, agregando más caldo de vegetales o agua si fuera necesario.
  4. Sirve en tazones con arroz, palta, salsa criolla y salsa de ají.


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