Spaghetti Con Salsa Rosada Al Pisco Y Ají Panca

Este plato no está dentro de lo que nosotros consideramos «cocina tradicional«. Al menos no en Perú. Siempre hacemos salsa rosada en casa solamente porque es absolutamente deliciosa, pero no es algo que se come a diario en la mayoría de hogares peruanos.

Me pregunto quién creó esta espectacular combinación…  un gran descubrimiento. Lo que me gusta es la forma perfecta en que la crema complementa al tomate. La salsa básica de tomate nunca ha sido mi favorita pues prefiero muchas otras salsas para mi pasta, y ni siquiera la elegiría si fuera la única opción en una isla desierta. Pero cuando a una sencilla salsa de tomate le agrego crema de leche, toda la figura cambia dramáticamente para mi.

Podría decirte que casi siempre agrego crema a mi salsa de tomate, con la excepción de la Puttanesca (con alcaparras, aceitunas negras y otros ingredientes) o cuando estoy en uno de mis momentos hiper saludables y consumo la salsa cruda. Cuando como en la calle en Perú (no es un lugar demasiado amigable para los vegetarianos estrictos como yo), siempre termino consumiendo un plato de pasta con alguna versión de salsa rosada. Me encanta la que tiene vino o vodka. O para peruanizarla un poco y hacerla más «de moda», un poco de Pisco le va de maravilla. 

La semana pasada hice uno de mis platillos favoritos para el almuerzo. Uno de esos que no requiere de mucho pensar pero que salen deliciosos: una pasta con salsa rosada, Pisco y ají panca. No recuerdo cuándo fue que mi mamá me enseñó a prepararlo pero sí me acuerdo que fue mi salvavidas durante todos mis años de estudiante, viviendo lejos de casa y con un presupuesto ajustado. Compartí la receta con mi amiga Erika el año pasado, antes que se mudara a Barcelona, y también le encantó, así como a sus invitados cuando hacía pequeñas reuniones. Estoy segura de que también te va a gustar.

Es fácil encontrar pasta de ají panca en muchas tiendas que venden productos latinoamericanos (si vives fuera de Perú), también la puedes conseguir en la web. También el Pisco, este brandy peruano hecho de pura uva y que cada día va ganando más popularidad en todo el mundo. Así que si quieres hacer una versión peruana -y super fácil- de este platillo, más te vale que cuentes con estos dos ingredientes. El pisco y el ají panca  que te sobren los puedes usar en otros platillos (o para hacer un buen Pisco Sour. Y créeme, te encantará. 

Spaghetti Con Salsa Rosada, Pisco Y Ají Panca
Author: 
Recipe type: Plato de fondo
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja chica, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 cucharadas de pasta de ají panca
  • 8-10 tomates maduros, pelados, sin semilla y finamente picados
  • 2 hojas de laurel
  • ½ taza de Pisco
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 lb spaghetti
  • Queso parmesano rallado (opcional)
Instructions
  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega y sofríe la cebolla y el ajo por unos minutos, hasta que estén suaves pero no dorados.
  2. Incorpora el ají panca y sofríe un par de minutos adicionales.
  3. Añade los tomates y el laurel, aumenta el fuego y cocina, tapado, por unos 10 minutos. (La salsa estará bien jugosa).
  4. Incorpora el Pisco, revolviendo de vez en cuando. No tapes más la olla. Salpimienta al gusto.
  5. En este tiempo la salsa debe estar lista. Retira las hojas de laurel y agrega la crema. Apaga el fuego de inmediato. Revuelve bien.
  6. Mientras tanto pon a hervir agua en otra olla. Agrega sal y cocina la pasta por el tiempo que indique el paquete.
  7. Escurre la pasta y combina con la salsa. Sirve y rocía con queso parmesano rallado, si lo deseas.

 

 

Comentarios

  1. Oh, this looks divine! I’m always trying to figure out a way to recreate a pasta dish. Thank you! I will be preparing this for my hubby this weekend. He’ll love it!

  2. ooooooohhhhhhhhhhh this looks great – with some nice warm and crusty garlic bread!!

  3. it looks delicious, I am from Bolivia, so I love Peruvian food, it´s my favorite flavor 🙂

  4. Mmmm se ve rico!! I’ve been in the mood for pasta for several days now. 🙂

  5. Yum! It looks scrumptious.

  6. yummy, thanks for sharing!!

    stumbled!!

  7. Ok, I’m drooling over here. I’m going to have to ask your mom where I can find pisco and aji panca here because with some vacation days coming up during the holidays, I have a few things bookmarked from your blog, and this is going to be added to the list!

  8. i love pink sauces and i’d be so happy with a bit of salmon or even turkey in it! que rico, mija!

  9. I love making pasta on a busy night. In fact, making it tonight! Wish I had some pisco and ahi panca. Not sure I ever had it before but sounds delicious!

  10. You said : «When I go out to restaurants in Peru, I don’t always find a lot of options in the menu (this is not the most vegetarian-friendly place on the planet)».
    I’ve lived in Peru for 10 years, so would have to disagree with you. There are a lot of very good Vegetarian Restaurants in Peru, also in a regular Restaurant you find meatless dishes.
    Have you ever made Pink sauce with roasted red bell peppers?

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