Tacacho – Despertando En El Amazonas

Originalmente el tacacho es un plato que se disfruta como desayuno en los pueblos de la selva amazónica. Los nativos asan o hierven los plátanos verdes y, después de pelarlos los amasan en un mortero enorme de madera, agregan sal y pequeños trozos de chicharrón -y harta manteca de cerdo-. La textura de esta masa debe ser lo suficientemente firme como para formar una bola (del tamaño de una pelota de beisbol) con las manos. Y con esto ya está listo.

El Tacacho se sirve con cecina (carne seca y salada), chorizo amazónico, y algunos vegetales de la región. Se sirve también con cualquier cosa que tengas a la mano, como tomates, cebollas, pescado frito, o simplemente con sal o azúcar. Como dije antes, el desayuno es el momento perfecto para el tacacho, acompañado por una humeante taza de hierbaluisa.

Hace unos años, en Guayaquil, tuve la oportunidad de probar la versión ecuatoriana del tachacho, al que llaman bolón de verde. Su sabor y textura son muy similares, y lo acompañé con una gran taza de café con leche. ¡Divino! En Lima, visitando el restaurante Pura Selva, pedí el platón de degustación que incluye el infaltable juane, y algunas otras delicias del Amazonas. Si te provoca probar algo diferente, nuevo, exótico, fácil de hacer, ¿por qué no pruebas este tacacho? Para terminar solo te diré que los nativos de toda la selva amazónica son famosos por su siempre alegre estado de ánimo, son felices, apasionados, y quizás sea una buena idea pensar que esto es, en parte, gracias a lo que comen.


Comentarios

  1. Wow, I’d never heard of tacacho! It looks like it is similar to mofongo but without all the garlic. Delicioso!

  2. Oh yum, another good discovery on your blog! Sounds delicious! I love plantains so I would like this dish, I am sure.

  3. It sounds like a great way to start the day.

  4. Mmm! se ven deliciosos esos tacachos!! Se parece mucho a nuestro mofongo hasta en su elaboración,… una amiga peruana me lo había comentado y la verdad que si son muy parecidos.

  5. Yum! I also like the fried bananas!

  6. My mother would love this. She’s a fan of all things platanos!

  7. Their diet is sexy and adventurous. And, if they stay happy, then yeah, their food has something to do with it. They say you are what you eat, no? 🙂

  8. Maybe the key to longevity is happiness plus good, simple, and hearty food!

  9. I like passionate, happy people…bring on the tacacho!! Are they good to make ahead? Seems like a lot of work for breakfast!

  10. I have also discovered that if you use ripe plantains for your banana nut breads, it gives it a very smooth flavor. Very delicious. Gotta go, Breakfast soup is ready! Chow!

  11. Muy parecido a nuestro mofongo!!! No es costumbre comer mofongo en el desayuno, lo comemos en el almuerzo o en la cena.

  12. Peruvian Food is amazing!

  13. how much calories does this dish have?

Trackbacks

  1. […] that pays tribute to St. John the Baptist. Here you can savor the local delicacies of juanes and tacacho while attending its animated procession along the […]

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