Tacos de cebiche frito

Cebiche, como todos sabemos, es un plato de pescado crudo . Tan exquisito como este famoso aperitivo es, su principal fortaleza -la frescura de todo-, es también su debilidad. Cebiche necesita ser preparado y disfrutado en el momento, y los restos deben ser desechados sin excepción. Pero, ¿y si esto no fuera así?

En un episodio ligeramente vergonzoso de mis últimos días como fiestera, estaba visitando a un amigo en Los Ángeles, y estábamos terriblemente resguardados de la fiesta de Navidad de la oficina la noche anterior. Naturalmente, decidimos tener un cebiche para almuerzo, ya que esta es la forma tradicional en que los peruanos nos ocupamos del daño causado por el exceso de bebidas. A pesar de que un plato de pescado crudo muy ácido y picante puede sonar como una cura improbable, generalmente funciona de maravilla. En esta ocasión particular, sin embargo, mi cuerpo se estrelló tan fuerte que una vez que el cebiche que hicimos con tanto entusiasmo estaba listo, no pude comer nada de eso. Solo necesitaba descansar.

Entonces, estaba mi amigo, sentado a la mesa de la cocina, con un gran cuenco de cebiche que debía desecharse. Siendo un vegetariano que solo comenzó a comer pescado en los últimos años, y que tiene respeto por encima del promedio para cualquier tipo de vida, lo último que quería hacer era dejar que ese pez muere en vano, solo para terminar en el bote de basura. Ahí fue cuando nació la loca idea de guardarlo y freírlo al día siguiente.

No hay restos de esta versión cocinada, eso es todo lo que diré.

Pruébelo, ámelo, y empiece a hacer cebiche con más frecuencia, sin sentir la necesidad o la presión de terminarlo de una vez.

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