Tartaletas de Ají de Gallina – Glamour En Tu Mesa

Hace años estas adorables tartaletas -u hojarascas, como se las llama- estaban presentes en todas las fiestas y cocteles de la ciudad. Pero aunque eran tan populares, eventualmente desaparecieron del panorama gastronómico, relegadas al departamento de lo pasado de moda, siendo reemplazadas por bocaditos más sofisticados y elegantes. Como siempre estoy pensando en recetas nuevas y viejas para compartir contigo en este blog, de repente me acordé de estas lindas tartaletas y pensé que sería una buena idea relanzarlas, pues no solo son deliciosas sino que representan a una Lima que ya se fue.

Las hojarascas parecen ser muy laboriosas pero en este caso no es así. Para comenzar, no tienes que hacerlas tú mismo, puedes comprarlas ya horneadas y evitarte horas y horas estirando la masa y horneando por partes. Consíguelas en una buena pastelería y te olvidas del tema, así que solo tienes que concentrarte en preparar el ají de gallina -y a veces ni eso, usa el que te sobró de otro día- y rellenar las hojarascas. Justo antes de servirlas, calienta el ají de gallina y rellénalas. decora con un huevito de codorniz y una hojita de perejil, colócalas en una linda fuente !y listo! Nadie creerá que son tan fáciles de hacer y que llevan tan poco trabajo.

Vierte 1/2 cucharada de ají de gallina en cada tartaleta. Junto con el huevo de codorniz y el perejil puedes poner una rodajita de aceituna negra y rociar con un poquito de queso parmesano rallado. Eso es todo. Una presentación de lujo y elogios de tus invitados.

Nota: Arma las tartaletas justo antes de servir para que la masa no se humedezca con el relleno.

Sirve con cocteles o vino blanco.


Comentarios

  1. I did these for Cultural Diversity Week in Melbourne last year, they were a great success! 😀

  2. they don’t sell them where I live in need full recipe for the tartlets. where can I find it? I know how to make the Aji de Gallina

    Thank you

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