Divulgación: esta publicación se creó como una colaboración con Latina Bloggers Connect y Kikkoman Soy Sauce. Sin embargo, todas las vistas y recetas son mías.
Los tequeños son uno de los alimentos para tomar con los dedos favoritos de Perú . El clásico, relleno de queso y servido con salsa de aguacate, fue durante muchos años la única versión que se hizo aquí, pero últimamente probé muchas variaciones emocionantes, ya que ahora los cocineros están más abiertos a probar nuevos sabores y reinventando sus platos.
Los tequeños que hice hoy están rellenos de pollo y se sirven con una salsa cremosa hecha con mayonesa, Kikkoman salsa de soja, jengibre y ajo. Esta salsa se puede preparar con anticipación y guardar en la nevera, pero sacarla y llevarla a temperatura ambiente antes de servirla. No caliente esta salsa.
Para el relleno, utilicé lomos de pollo finamente picados -siento usar pollo molido o pavo-, sazonado con ajo y jengibre. Luego lo sofríe con un poco de aceite hasta que el pollo esté cocido, se sazona con Kikkoman salsa de soja, sal y pimienta, y deje que se enfríe a temperatura ambiente. También puede preparar el relleno por adelantado. Los tequeños deben llenarse y freírse antes de servir, por lo que es una buena idea preparar tanto la salsa como el relleno. Esto le ahorra tiempo en la cocina y puede relajarse, tomar una copa de vino y divertirse con su familia y amigos.
- ¼ kg de lomos de pollo, finamente picado
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de jengibre, rallado
- 2 cebollines, finamente picados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de zanahoria, finamente rallada
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de salsa de soja Kikkoman
- Masa de wonton
- Aceite vegetal para freír
- Salsa Oriental
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de cebollín, finamente picado
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de salsa de soja Kikkoman, o al gusto
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de scallions (parte verde)
- Combina el pollo, el ajo, el jengibre y el cebollín en un bol/cuenco.
- Caliente la cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Saltea el pollo hasta que esté cocido, y agrega la zanahoria, la sal, la pimienta y la salsa de soja Kikkoman. Apague el fuego y reserve.
- Cuando el pollo esté a temperatura ambiente, haga los tequeños: ponga una cucharadita de relleno en uno de los bordes de cada hoja de masa wonton. Moje la yema del dedo con un poco de agua y humedezca los bordes de la masa de wonton. Ruede como un rollo de gelatina, comenzando con el lado del relleno. Presione los dos lados para sellar y hacer tantos tequeños como sea posible.
- Caliente el aceite vegetal en una cacerola y fríe los tequeños hasta que estén dorados (aproximadamente dos minutos por lado). Escurra sobre toallas de papel y sirva inmediatamente.
- Para hacer la salsa:
- Caliente el aceite en una sartén, fríe el ajo, el jengibre y el cebollín hasta que esté fragante. Apaga el fuego y enfríalo.
- Combínalo con la mayonesa, la salsa de soja Kikkoman, el aceite de sésamo y revuelve.
- Ponga la salsa en un plato al lado de los tequeños y espolvoree verdes cebollín.
These look and sound incredible! I love the flavor combination of chicken, ginger, soy, and garlic—yum!