El Arte de la Cocina Peruana, por Tony Custer

Este libro es infaltable en cualquier colección de libros de gastronomía.

Eric Ripert, el famoso celebrity chef de Le Bernardin, escribió la presentación para este magnífico libro. Tanto la fotografía así como la selección de las recetas, la elaboración y presentación de los platos son espectaculares.

Este fue el primer libro de cocina peruana que se publicó con estándares tan altos de calidad, en edición de lujo, al nivel de los mejores libros del mundo. Desde el inicio se pensó en un público selecto, ansioso por conocer más sobre nuestra cocina, y nuestros ingredientes.

Tony Custer, exitoso empresario peruano, graduado de Harvard y un apasionado de nuestra gastronomía, siempre se preguntaba por qué raramente encontraba libros de cocina peruana en las librerías fuera de Perú. Era una tarea infructuosa.

Con su aguda visión para los negocios y su vasta experiencia, decidió tomar el toro por las astas o -para usar un lenguaje más acorde a nuestro tema-, la sartén por el mango, y ser el líder en la creación de un libro extraordinario.

Con esta idea en mente reclutó a los renombrados Coque Ossio y a su hermano Felipe, hijos de la super talentosa banquetera Marisa Guiulfo, y así el proyecto tomó forma y comenzó a concretarse.

Fe en el año 2000, para ser exactos, que este libro revolucionó el ambiente culinario local, con su edición de lujo y lleno de fotos preciosas. El dinámico autor no solo dio muestras de su enorme creatividad sino de su corazón de oro, pues todas las utilidades de este libro se usan para financiar varios proyectos que ayudan a niños con problemas de aprendizaje en las áreas marginales de Lima. Al mismo tiempo le dio al mundo una muestra de las delicias que Perú tiene para ofrecer e hizo que los peruanos se sintieran orgullosos de su herencia culinaria.

Si todavía no lo tienes, te recomendamos que lo compres. Es un libro que, de verdad, no puede faltar en tu biblioteca. Y las recetas son buenísimas.


Comentarios

  1. I love the photographs in “The Art of Peruvian Cuisine” so they got that part right and I saw the book in a bookstore and was so attracted that I ordered it without reading a couple of the recipes to see if they were well written. I’m sad to say, the recipes are poorly written. I’m a strong, talented cook and I have to rewrite the recipes to use them efficiently and to pass them on to my friends. Beautiful but could have been edited to be a much better resource.

  2. THIS IS THE BIBLE OF THE PERIVIAN CUISINE, it was bery helpfull, for me to open my restaurant

  3. Hi – love to cook….bought this book years ago when I lived in Key Biscayne Fl.. My son visiting from Toronto so loved the recipe with corn, yucca, boniato etc plus ahi amarillo – like a vegetable soup, that he was eating it for 2 days and the morning he left for the airport. That book is at his house in British Columbia, Canada now and i’m in Toronto desparate to make that for him. Any chance of getting this recipe ? ………Thanking you in anticipation, Brenda Baldocchi

  4. Love the book! But there are a few mistakes in it, specially in the measurements. Hopefully will be fixed in new editions! 🙂 the book itself and pictures are beautiful.

    Example: recipe of alfajores 🙂

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