Turrón de Castañas

turrón de castañas

Le llamamos turrón aunque no tiene nada en común con el turrón español o con el torrone italiano o con el nougat francés. Pero este queque puede tener una textura ligeramente crujiente o melcochuda dependiendo de qué tan fina o groseramente se rallen las nueces del Brasil. A estas les llamamos castañas en Perú. Como puedes ver en las fotos, las he rallado como queso parmesano, pero también puedes picarlas y quedan super bien. Si no quieres usar nueces del Brasil, las pecanas son un buen reemplazo y a veces son más fáciles de encontrar, además le darán al queque una textura y un sabor inolvidables. En este caso se llama turrón de pecanas.

Me gusta hacer este postre hasta con tres días de anticipación porque gracias a las nueces se mantiene fresco y húmedo. Puedes comprar el manjarblanco –o dulce de leche– a menos que quieras hacerlo tú misma, pues no es difícil aunque sí tienes que dedicarte un buen rato a estar revolviendo las leches a fuego medio para evitar que se peguen en el fondo de la olla. Si decides hacerlo tú ten en cuenta que debes dejarlo con una buena consistencia para que lo puedas esparcir entre las capas y la superficie del queque. Y debe estar completamente frío antes de usarlo.

turrón de castañas

Como te digo con frecuencia, la forma más fácil de preparar una receta es tener todos los ingredientes listos y a temperatura ambiente antes de hacer la masa. Esto es especialmente importante cuando haces queques y postres. Precalienta el horno, engrasa los moldes y forra los fondos con papel manteca para desmoldar los queques sin que se rompan. Enfríalos completamente antes de rellenarlos y bañarlos con manjarblanco.

Para servirlo, recuerda que el relleno hace que este queque sea muy dulce, así que no necesitas de ningún extra como helado o crema batida. Disfrútalo tal y como está.


Turrón de Castañas
Author: 
Recipe type: Postre
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8 - 10
 
Ingredients
  • 4 huevos
  • ¾ taza de mantequilla derretida
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 tazas de castañas (nueces del Brasil) ralladas o picadas
  • 2 - 3 tazas de manjarblanco (dulce de leche)
Instructions
  1. Precalienta el horno a 350ºF.
  2. En un tazón bate los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros. Agrega el azúcar.
  3. Incorpora la harina y el polvo de hornear a velocidad baja. Fuera de la batidora agrega las nueces del Brasil, revolviendo con una espátula.
  4. Vierte en dos moldes redondos aceitados y el fondo forrado con papel manteca. Hornea por 25 minutos.
  5. Enfría en rejillas. Desmolda y enfría completamente.
  6. Pon un queque en un plato, cubre con manjarblanco. Encima pon el otro queque y baña todo con manjarblanco. Haz decoraciones con la punta de un tenedor y rocía con nueces picadas o ralladas.

Turrón


Comentarios

  1. Se ve tan pero tan divino.
    Buen fin de semana,
    Vero

  2. Beautiful! What kind of grater is that?

  3. Looks really lovely, and so drool worthy, but I can’t find Brazil Nut anywhere near me. Can I replace it with something else?

  4. Looks awesome!!!! Can’t wait to try it!!!!
    What kind of flour do you use? In Peru we have harina preparada y sin preparar. And here in Australia we have plain flour and self raising. Which one do I have to use for this cake?
    Thanks

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