Le llamamos turrón aunque no tiene nada en común con el turrón español o con el torrone italiano o con el nougat francés. Pero este queque puede tener una textura ligeramente crujiente o melcochuda dependiendo de qué tan fina o groseramente se rallen las nueces del Brasil. A estas les llamamos castañas en Perú. Como puedes ver en las fotos, las he rallado como queso parmesano, pero también puedes picarlas y quedan super bien. Si no quieres usar nueces del Brasil, las pecanas son un buen reemplazo y a veces son más fáciles de encontrar, además le darán al queque una textura y un sabor inolvidables. En este caso se llama turrón de pecanas.
Me gusta hacer este postre hasta con tres días de anticipación porque gracias a las nueces se mantiene fresco y húmedo. Puedes comprar el manjarblanco –o dulce de leche– a menos que quieras hacerlo tú misma, pues no es difícil aunque sí tienes que dedicarte un buen rato a estar revolviendo las leches a fuego medio para evitar que se peguen en el fondo de la olla. Si decides hacerlo tú ten en cuenta que debes dejarlo con una buena consistencia para que lo puedas esparcir entre las capas y la superficie del queque. Y debe estar completamente frío antes de usarlo.
Como te digo con frecuencia, la forma más fácil de preparar una receta es tener todos los ingredientes listos y a temperatura ambiente antes de hacer la masa. Esto es especialmente importante cuando haces queques y postres. Precalienta el horno, engrasa los moldes y forra los fondos con papel manteca para desmoldar los queques sin que se rompan. Enfríalos completamente antes de rellenarlos y bañarlos con manjarblanco.
- 4 huevos
- ¾ taza de mantequilla derretida
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 2 tazas de castañas (nueces del Brasil) ralladas o picadas
- 2 - 3 tazas de manjarblanco (dulce de leche)
- Precalienta el horno a 350ºF.
- En un tazón bate los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros. Agrega el azúcar.
- Incorpora la harina y el polvo de hornear a velocidad baja. Fuera de la batidora agrega las nueces del Brasil, revolviendo con una espátula.
- Vierte en dos moldes redondos aceitados y el fondo forrado con papel manteca. Hornea por 25 minutos.
- Enfría en rejillas. Desmolda y enfría completamente.
- Pon un queque en un plato, cubre con manjarblanco. Encima pon el otro queque y baña todo con manjarblanco. Haz decoraciones con la punta de un tenedor y rocía con nueces picadas o ralladas.
Turrón
Peru Delights
Se ve tan pero tan divino.
Buen fin de semana,
Vero
Beautiful! What kind of grater is that?
It´s a manual food processor.
Looks really lovely, and so drool worthy, but I can’t find Brazil Nut anywhere near me. Can I replace it with something else?
Hi, Goonie. Where are you? Maybe you know Brazil nuts by another name. In Peru we call them Castañas. Where are you?
Hi! I’m from Saudi Arabia and unfortunately I’ve never heard or saw them before, but I’ll try to order them online cause I can’t wait to try it out!
It’s delicious, hope you can get them and try this.
Looks awesome!!!! Can’t wait to try it!!!!
What kind of flour do you use? In Peru we have harina preparada y sin preparar. And here in Australia we have plain flour and self raising. Which one do I have to use for this cake?
Thanks
We use self raising flour or cake flour for this cake. Hope you like it!
Hola! Se ve delicioso! Quisiera saber qué tipo de harina usar? Estoy en USA y tenemos self rising flour y all purpose. Muchas gracias!
Hi! I made this yesterday, but I used almonds, that’s what I had at home. It’s delicious!! Muchas gracias!! Can I do it with less sugar next time? Thanks!