Turrón de Chocolate

Este quequito es un clásico en Lima. Es muy fácil de hacer en casa pero también lo puedes comprar en pastelerías, cafés y supermercados. Una vez que tienes todo listo puedes mezclar los ingredientes en un ratito y meter los moldes al horno. Mientras se hornean puedes hacer el fudge para bañar el turrón, o si eres impaciente, cómpralo ya listo.

Algunas veces pico las pecanas en forma gruesa para dar más textura al queque. Otras prefiero rallarlas para dar sabor y textura pero sin que se noten mucho. Con la práctica notarás la gran diferencia que este paso puede hacer en la preparación del turrón.

Esta vez lo hice con la batidora para que me salga esponjoso y con textura de queque. En otra ocasión te daré la receta hecha a mano para que salga melcochudo, como un brownie, en vez de esponjoso.

Una vez que los queques salen del horno enfríalos en rejillas, desmolda, y cuando estén completamente fríos báñalos con el fudge ligeramente tibio. Rocía con pecanas ralladas o picadas gruesas, previamente tostadas para que tengan más sabor.

Para hacer el fudge, combina los ingredientes en una olla de fondo grueso, cocina sobre fuego medio-bajo, revolviendo todo el tiempo, hasta que veas el fondo de la olla. Termina con mantequilla y vainilla, revuelve y enfría a temperatura ambiente. Si te sobra algo de fudge ponlo en un recipiente bien cerrado y refrigéralo por una semana.

Turrón de Chocolate
Autor: 
Tipo de recetas: Dessert
Tiempo de Prep.: 
Tiempo de cocinar: 
Tiempo total: 
Comensales: 8
 
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
  • 1 taza de harina sin preparar
  • 3 cucharadas de cacao oscuro
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1½ taza de pecanas ralladas o picadas
  • Fudge:
  • 1 12-oz. de leche evaporada
  • 1 14-oz. de leche condensada
  • ⅓ taza de cacao oscuro
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 325°F. Engrasa dos moldes rectangulares y fórralos con papel manteca. Engrásalos de nuevo.
  2. En la batidora bate los huevos hasta que estén espumosos. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que estén ligeramente espesos. Apaga la batidora e incorpora la mantequilla derretida, usando una espátula.
  3. Cierte harina, cacao, polvo de hornear y sal. Vierte sobre los huevos y mezcla con cuidado. Añade la vainilla y las pecanas.
  4. Vierte la masa en los dos moldes preparados. Hornea por 40 minutos.
  5. Fudge:
  6. Combina las leches en una olla de fondo grueso. Disuelve el cacao en ½ taza de agua caliente e incorpora a las leches.
  7. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que veas el fondo de la olla. Apaga el fuego, agrega vainilla y vainilla. Revuelve y deja enfriar a temperatura ambiente antes de usar.

 


Comentarios

  1. Searching for Peruvian Dessert in Los Angeles area. Would you happen to know where I could purchase the dessert, Turron de Dona Pepa? It’s a cookie bar with candies and a honey syrup glaze. We used to buy from a Peruvian bakery in the Los Feliz area but they went out of business. We’ve asked at the various Peruvian restaurants we dine at, but no one seems to know where we can get it.

    Thank you…..

  2. Hola, me encantan los postres de chocolate y este cake les ha quedado espectacular. Quiero aprovechar a comentarles que les dejé un premio en mi blog que espero les gusta.

    Pueden verlo aquí

    http://www.dulceisis.com/2014/09/premio-conoceme.html

    Saludos…

  3. Approximately how long does it take to make the fudge?

  4. We made this for a Spanish project. It was the highlight of the food show.

  5. What do u do with the 1/2 c melted butter? Is that what u used to grease the pans?

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