Yuquitas Fritas con Salsa Picante – Piqueos Para el Super Bowl

No puedo creer lo que estoy a punto de escribir. Este domingo es el Super Bowl, y estoy super emocionada. En realidad ¿cuándo me ha importado un «rábano» el football americano? Siempre pensé que era un juego violento y sin sentido con un nombre que no le iba para nada bien (podría ser balón-mano o cualquier otra cosa en su lugar.) Pero como en la vida la única constante es el cambio, aquí estoy, viviendo en la maravillosa ciudad de Nueva York y esperando con grandes expectativas el partido del domingo.

Los New York Giants se enfrentarán a los New England Patriots, así que uno termina simpatizando con la ciudad y su gente, por lo tanto también con su equipo de football. Además he estado viendo varios partidos en las últimas semanas con mi novio, quien con la mayor paciencia del universo me explica cada jugada y cada movimiento de los jugadores, para que yo al menos sepa qué está pasando en la cancha y no me aburra como una ostra. Y lo mejor de todo es que hasta me parece divertido, pero ¡¡¡¡¡shhhhh!!!!! ¡No se lo digas a nadie!

Entonces voy a ver el Super Bowl este fin de semana con unos amigos, y así como en otras ocasiones, me voy a enfocar en la comida, por supuesto. Para el partido del domingo pensé en preparar uno de nuestros piqueos más sencillos, fáciles, baratos y deliciosos. Perfecto para consumir con las manos mientras tenemos toda la atención puesta en el juego. Es el complemento ideal para las cervezas frías y para despertar el apetito si hay más comida en el menú. Y como este país (Estados Unidos) es el paraíso de las papas fritas, un pequeño cambio -yucas fritas- será siempre bienvenido y hará felices a todos.

En Perú usamos cualquier excusa para picar estas yuquitas fritas con alguna de nuestras salsas favoritas (huancaína, ocopa, rocoto, ají amarillo, guacamole…). El secreto para que estas yuquitas te queden para chuparte los dedos es este: pela las yucas y las cocinas en agua hirviendo con anticipación. Las enfrías y luego las cortas en palitos. Congélalas en una lata y cuando estén duras las transfieres a una bolsa bien sellada. Cuando las quieras servir, retíralas del congelador y fríelas en aceite bien caliente sin necesidad de descongelarlas. Te quedarán crocantes y doraditas por fuera y bien cremosas por dentro. ¿Qué puede ser mejor que esto?

Yuquitas Fritas con Salsa Picante
Author: 
Recipe type: Piqueos
Serves: 6
 
Ingredients
  • ½ rocoto, sin pepas ni venas (enlatado o congelado está bien)
  • 8 onzas de queso crema o queso fresco
  • ½ taza de aceite vegetal
  • Sal y pimienta
  • ½ kg de yuca
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite vegetal para freír
Instructions
  1. Para hacer la salsa de rocoto: En la licuadora procesa el queso crema (o fresco), rocoto, aceite vegetal, sal y pimienta. Procesa hasta que esté homogéneo o un poquito grueso. Tú eliges la textura. Reserva. Puedes mantener refrigerada la salsa hasta el momento de servir.
  2. Pela la yuca y ponla en una olla con agua que la cubra y los dientes de ajo. Lleva a ebullición, baja el fuego a medio y cocina hasta que esté bien suave. Cuando esté a media cocción agrega sal al gusto.
  3. Calienta como 2 cms. de aceite en una sartén y fríe los palitos de yuca, de a pocos, hasta que estén dorados. Escurre en papel toalla.
  4. Sirve con la salsa picante de rocoto.

Comentarios

  1. Never had these, but I sure have had rocoto sauce and I love it!

  2. Me encanta la yuca!!! Esta sí la tengo que probar. Gracias por la receta (y qué bellas fotos!).

  3. Now that the Cowboys are out of it, we are less excited about the Super Bowl. But I’m sure that it will be on in our house anyway. This looks like an incredible recipe. Thanks for sharing it!

  4. Girl! I can’t believe that we blogged about the same thing! Well, you dedicated a post to these absolutely yummy fries.. and I gave it a three-liner. But, any mention is worth it. They’re the perfect snack for tomorrow! And the sauce I make to dip mine into is actually a Peruvian-inspired sauce.

  5. I actually just tweeted that though I don’t care about American football I wish I had my own place so I can watch it just so I can host a get together and cook! Those fries do look yummy. I love fries!

  6. OMG OMG!!! You can’t imagine how I love this!!! Yuca es uno de mis ingredientes favoritos!

  7. Yuca frita should totally overtake the French Fry. Waaaay better. My mouth is watering now and I have to try making this sauce. Thanks for the receta.

  8. Yuca never fails, is soo versatile. Here is a recipe that calls for Yuca and I linked back to this fried yuca post. http://hungryfoodlove.com/2012/12/10/phyllo-wrapped-yuca-gorgonzola-mash/ Thanks!

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  1. […] this Huancaina Sauce over pasta, risotto, or potatoes, as a dip for quail eggs, fried yucca, tequeños, potato or tortilla chips, or pour it over some rice with chicken, or any other […]

  2. […] This tool is perfect for lifting dumplings, wontons, and tempura from your wok! (Or tequeños and fried yucas! Yum!) The unique design drains liquid quickly from your food after frying for better cooking […]

  3. […] both were featured on a great site called The Daring Gourmet.  Appropriate enough.  Meanwhile, Peru Delights inspired both the yuquita fritas and the rocoto dipping […]

  4. […] can also add a pinch of salt to the creamy paste and serve it over cooked potatoes or fried yucca sticks. If you add chopped scallions, this is a great sauce for […]

  5. […] a believer or not, anyone who likes fish and food that bursts with flavor will enjoy this equally! Fried yuca, potatoes, or plantains are all good complements, and a nice green salad is even better. And […]

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