Salsa Huancaína I

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La salsa huancaína es una de nuestras favoritas y la encuentras con frecuencia en todas las mesas peruanas. Esta es la versión que preparo en mi casa, pero cada cocinero tiene su propia receta, algunas veces agregando cebollas y ajos, pero todos juramos que tenemos «la mejor». La usamos en muchos deliciosos platillos (pero yo me la comería solita y con cuchara, tanto me gusta.)

Salsa huancaina I.P1016594R Lo más fácil de esta receta es que puedes usar usar pasta de ají amarillo que es fácil de encontrar fuera de Perú, tanto online como en supermercados donde venden productos latinoamericanos, así preparas la salsa en un abrir y cerrar de ojos. Algunos amigos míos la hacen con queso crema, queso cabaña o Feta en lugar queso fresco. O usan Half & Half cuando no tienen leche evaporada.

Para hacerla:

1. Pon la pasta de ají amarillo en la licuadora. Originalmente se preparaba en un batán (la piedra) y tenía una textura más gruesa. Para nosotros, cocineros modernos, es mucho más fácil y rápido hacerla en la licuadora, aunque mi abuela decía que en la piedra todo quedaba mucho mejor.

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2. Agrega la leche y procesa hasta que esté muy homogénea.

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3. Añade el queso fresco, galletas y sal. Procesa hasta que esté cremosa.

Huancaina Sauce

Sirve la salsa huancaína con huevitos de codorniz y berros, con pastarisottopapas, con yuca frita, chips de papas o tortilla, tequeños, arroz con pollo vegetariano , o con cualquier otra receta que te guste.

Salsa Huancaína
Author: 
Recipe type: Salsa
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1½ tazas
 
Ingredients
  • ½ taza de ají amarillo en pasta
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 galletas de soda (o dos más si la quieres más espesa)
  • 8 onzas de queso fresco, picado
  • 1 taza de leche evaporada
  • Sal
Instructions
  1. En la licuadora coloca la pasta de ají amarillo con el aceite y la leche,
  2. Procesa con las galletas, el queso fresco y sal al gusto hasta que esté cremosa.


Comentarios

  1. Que rico

  2. Gracias por compartir! En mi caso salio demasiado picante porque use media taza de pasta de aji amarillo, pasta que compre en una tienda. Debi haber usado solo unas cucharadas.

  3. No se puede espezar con frijoles blanco en vez de galleta de sodA

  4. Can you add any other «milk» besides evaporated milk?

  5. meu namorado que e peruano faz com leite normal e queijo minas e fica gostoso tbm eu amo

  6. What other milk could be substituted?

  7. Leche entera normal también da buen resultado. La combinación de ají dulce, pimentón amarillo y ají largo da buen sabor. La galleta de soda puede ser reemplazada por corteza de pan francés o tostadas (pan tostado en Colombia).

  8. La pasta de ají que venden en las tiendas es demasiado picante como para añadir media taza, basta con 2 cucharadas.

Trackbacks

  1. […] es otra receta buenísima para nuestra archi-popular salsa huancaína, una que puedes hacer si tienes acceso a ají amarillo fresco o congelado. Si este no es el caso, […]

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    Salsa Huancaína | PERU DELICIAS

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