Si vives en Perú es probable que ya hayas comprado tu ropa interior amarilla para que te traiga buena suerte el próximo año. Y tienes las maletas listas para salir corriendo alrededor de la manzana al dar las doce campanadas y que se manifiesten muchos viajes en el 2017. Por supuesto tienes que comer las doce uvas, una por cada campanada y con un deseo, – !ten cuidado de no atragantarte con ellas en el apuro! Y no te puedes olvidar de las copas de Champagne para hacer un alegre y ruidoso brindis por el mejor año de tu vida. Sí, ese que está por comenzar.
Sean cuales sean tus tradiciones, me despido con una última receta para este fin de año. Te dejo un antipasto de arroz que puedes servir como guarnición para cualquier plato de fondo que sirvas esta noche en la última cena del 2016. Engríete con esta delicia y celebra la vida y el futuro. !Feliz Año Nuevo!
- 60 grs. de berenjenas picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 60 grs. de pimientos asados
- 100 grs. de jamón picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de arroz (puede ser Arborio)
- 60 grs. de tomates maduros, sin pepas y picados
- 3 tazas de caldo de pollo o de verduras
- Sal y pimienta
- 12 hojas de albahaca
- Queso parmesano rallado
- 60 grs. de aceitunas sin pepa
- Pica la berenjena y la pones en agua con sal, luego enjuágala, sécala y saltéala en aceite de oliva. Reserva.
- Aparte saltea los ajos, los pimientos picados y el jamón. Incorpora las berenjenas.
- Calienta el resto del aceite en una olla y fríi el arroz.. Añade el sofrito de berenjenas y luego los tomates. Vierte el caldo caliente de a pocos, sazona con sal y pimienta.
- Perfuma con albahaca picada y al final rocía con queso parmesano y decora con aceitunas.
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