Como guarnición me gusta hacer una fresquísima ensalada de zanahorias ralladas con aguaymantos o tomatitos cherry y hojas frescas de orégano (de mi maceta). Claro que si prefieres una ensalada verde, siempre quedará bien.
- Relleno:
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo picaditos
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- ½ kg de carne molida
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta
- 10 aceitunas negras en rodajas
- 3 cucharadas de pasas
- 2 huevos duros y picados gruesos
- 2 cucharadas de perejil o culantro
- Masa de choclo:
- 3 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
- ½ taza de cebolla picadita
- ½ taza de pasta de ají amarillo
- 6 choclos desgranados y licuados
- 1 taza de leche evaporada
- Sal y pimienta
- ½ taza de azúcar (aproximadamente)
- 1½ taza de queso parmesano rallado, dividido
- 1 huevo
- Relleno:
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el ají amarillo, hasta que estén bien suaves pero no dorados.
- Añade la carne molida y cocina revolviendo hasta que cambie de color. Incorpora la pasta de tomate y salpimienta al gusto.
- Cuando está la carne lista apaga el fuego y agrega las aceitunas, pasas, huevos duros picados, perejil o culantro. Reserva.
- Masa de choclo:
- Precalienta el horno a 350°F.
- En una sartén calienta la mantequilla o el aceite. Agrega y sofríe la cebolla y el ají amarillo hasta que estén suaves, unos cinco minutos.
- Incorpora el choclo licuado y la leche evaporada, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla esté brillante y espesa. Salpimienta al gusto. Añade azúcar y prueba. Si no lo quieres muy dulce usa menos azúcar.
- Fuera del fuego agrega la mitad del queso parmesano y el huevo, revolviendo bien.
- Armado:
- En un molde vierte la mitad de la masa de choclo.
- Cubre con todo el relleno de carne.
- Tapa con el resto del choclo, rocía con queso parmesano y hornea unos 45 minutos o hasta que dore ligeramente. Retira del horno.
- Enfría unos minutos y sirve.
Peru Delights
Este pastel de choclo se ve BUENAZO!!!!!!!!!
Lo preparé y salio sabroso
Could you estimate the amount of corn from 6 ears? I have cans of choclo but would appreciate guidance on how much to add.
We use one can of creamy corn per person…. Abundant portion greetings
una pregunta lo ^puedo ^preparar identico como la receta pero con el choclo desgranado de lata …..