Pescado con Salsa de Aceitunas Negras – Perfecto Para Viernes Santo

fish-with-olive-sauce-4Hace años encontré una receta perfecta para un Viernes Santo. Era un pescado pochado y servido con una deliciosa salsa de aceitunas negras, igual a la usada para el famoso pulpo al olivo. Esa fue mi inspiración para este exquisito plato, pero a diferencia de esa receta yo freí el pescado en la sartén y le agregué una colorida, refrescante y riquísima ensaladita de tomates cherry para servirlo.

fish-with-olive-sauce-1

El perico fue mi primera opción. Es un pescado de carne blanca que aparece en nuestras costas cuando las aguas del mar se tornan cálidas, o sea, en el verano o cuando viene el Fenómeno del Niño. En realidad puedes usar cualquier tipo de pescado que te provoque y, si es la pesca del día, mucho mejor aún. A mí me gusta el pescado blanco pero también puedes usar trucha, salmón, congrio… tú decides.

fish-with-olive-sauce-3

Si cocinas para varias personas puede hornear el pescado por unos 8-10 minutos en vez de freírlo. Así te evitas el trabajo y todas las piezas estarán listas al mismo tiempo.

fish-with-olive-sauce-2Para servir, vierte un poco de la salsa de aceitunas negras en el plato, encima acomoda el pescado, decora con tomatitos cherry o con un poco de salsa y los tomatitos. Algunos retoños de girasol o algunos micro-greens serán perfectos para darle un delicado tono verde y mucha frescura al plato, además de una textura deliciosa.

Fish-with-olive-sauce

Si deseas también puedes servir una ensalada verde o acompaña con arroz o papas.

Print
Pescado con Salsa de Aceitunas Negras
Author: 
Recipe type: Plato de Fondo
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 filetes de pescado gruesos
  • Sal y pimienta
  • Jugo de 1 limón verde
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • **Salsa de aceitunas:
  • ½ taza de mayonesa
  • ¾ taza de aceitunas negras ( nosotras usamos aceituna
  • ½ ají amarillo, sin semillas ni venas, picado (opcional)
  • **Ensalada:
  • 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad o en cuartos
  • 1 diente de ajo rallado
  • 2 cucharadas de orégano fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de retoños de girasol
Instructions
  1. Sazona el pescado con sal, pimienta y jugo de limón.
  2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe los filetes hasta que tengan un lindo color dorado y estén cocidos pero no resecos.
  3. **Salsa de aceitunas:
  4. Pon la mayonesa, aceitunas y ají amarillo, si lo usas, en la licuadora. Procesa hasta que esté homogéneo. Reserva.
  5. **Ensalada:
  6. Combina los tomates cherry con el ajo, orégano, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Revuelve y reserva.
  7. **Para servir:
  8. En los platos vierte un poco de salsa de aceitunas. Encima pon el pescado, decora con tomatitos cherry y los retoños.
  9. Sirve enseguida.

Publicado el - Deja un comentario -
Filed Under: Platos de fondo, Pescados y mariscos

Thanksgiving dinner with a twist

Arroz Limeño Con Cerdo

Shrimp Escabeche with Causa - Two favorites in one dish


Deja un comentario

*