Pilaf de Arroz y Quinua Roja – Una Linda Guarnición

El arroz es mi guarnición favorita para cualquier plato de fondo, y este sencillo pero riquísimo pilaf con quinoa roja y cabellito de ángel es una de los más sabrosos que hay. En Perú nos encanta servir arroz con las comidas, lo preparamos de distintas maneras y somos adictos a él.

Algunas veces le agrego orzo o Israelí couscous en vez del cabellito de ángel, pero el método de preparación es el mismo: Caliento aceite vegetal en una ollita y frío la pasta hasta que esté dorada. Agrego el arroz, luego la quinua, revolviendo para tostar todos los ingredientes por unos minutos. Añado sal y pimienta, agua hirviendo o caldo de vegetales, pongo la tapa, bajo el fuego al mínimo, y lo cocino sin tocarlo por unos 20 minutos.

Lo revuelvo con un tenedor, lo pruebo y, si el arroz está muy firme, agrego unas gotitas de agua, tapo de nuevo y lo dejo unos cinco minutos adicionales. Lo bonito es que la quinua y la pasta se cocinan al mismo tiempo que el arroz, y cuando el arroz esté listo la quinua estará crocantita.

Este pilaf va bien con vegetales, pollo, pescado, cerdo o carne de res, así que experimenta sin temores. La quinua negra también se ve linda cuando se combina con el arroz, o puedes usar una mezcla de quinua de colores para realzar el plato.