Aclaración: Este es un post auspiciado por Cacique pero lo publicado aquí es nuestra opinión y son nuestras fotos.
El Super Bowl se acerca rápidamente pero todavía estamos a tiempo de planificar cada detalle para poder hacer una reunión divertida, tal como nos gusta, en compañía de la familia y amigos. Como en todo evento importante la comida es un factor fundamental y para esta ocasión necesitamos opciones sencillas, ricas y contundentes. En esta oportunidad nuestra propuesta para acompañar el juego son las quesadillas -no es sorprendente ¿verdad?- pues son tan fáciles de preparar y a todo el mundo le encantan.
Buscando inspiración visitamos caciquedilla.com y encontramos deliciosas recetas que nos dieron ideas para crear la que proponemos el día de hoy. La receta que nos llamó la atención lleva coles de bruselas rostizadas, camote y tocino, así que la transformamos un poco para usar ingredientes que tenemos en la refrigeradora y el resultado no pudo ser mejor. Todos en mi casa quedaron fascinados.
Lo interesante es que las quesadillas pueden ser exremadamente sencillas o tener toques especiales y muy sofisticados. Usa todo lo que tengas a tu alcance para crear combinaciones sabrosas y tentadoras. Puedes agregar pollo o camarones. Tal vez un poquito de jamón. O algo de cerdo asado y deshilachado. O algún otro ingrediente que te guste.
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- ½ cebolla blanca, cortada gruesa
- 5 champiñones, cortado en láminas
- 10 papas bebés moradas, nativas peruanas, cortadas en cuatro
- Sal y pimienta
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 tomate, pelado y cortado en cuadraditos
- ¼ de cebolla picada en cuadritos
- ½ aguacate cortado en daditos
- 1 limón
- ¼ libra queso panela de Cacique, cortado en láminas
- 6 tortillas de maíz
- Precalienta el horno a 450ᵒ F.
- Pon en un molde o una lata el brócoli, la cebolla cortada gruesa, los champiñones y las papitas nativas. Salpimiéntalos y rocíalos con el aceite de oliva. Lleva al horno por 25 minutos o hasta que estén rostizados.
- En un recipiente mezcla el tomate, la cebolla picada y el aguacate. Salpimienta y exprime el limón encima. Mezcla y deja reposar en la refrigeradora.
- Pon una sartén sobre fuego medio y calienta las tortillas por ambos lados. Coloca una capa de queso Panela de Cacique en la mitad de las tortillas y deja que se caliente por unos segundos.
- Cubre el queso con el brócoli, cebolla y champiñones rostizados. Dobla la tortilla por la mitad y dora ligeramente por ambos lados.
- Sirve las quesadillas rociadas con queso rallado grueso y acompañadas por la chalaquita de aguacate y las papitas nativas rostizadas.
Peru Delights
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